制作香酥鸭子的原材料有：光鸭1只。调料：酱油、盐各45克，料酒30 克，花椒5克，葱段、姜片各适量。 制作方法：1.将花椒和盐拌匀成椒盐；光鸭去 内脏及头爪，洗净，用椒盐涂遍鸭身， 鸭脯肉和鸭腿肉要多涂几次，取一个 大盆，将鸭胸向下放入，将余下的花 椒盐撒在鸭身上，腌约2小时。2.把腌好的鸭子放入盘内，加料酒、 葱段、姜片，上笼用大火蒸熟烂，取出用酱油抹遍鸭身，切块备用。3.锅置火上，放油烧至八成热，将鸭 块入锅炸至呈金黄色，捞出沥干油即 可上桌（可撒少许芝麻点缀)。提示:蒸鸭子要用大火长时间蒸制 直至熟透，才能让鸭子完全酥软而形 不散。
核桃鸭子的做法是怎样的？
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只,鸡肉泥100克,鸡蛋清1个，花生 油适量,湿淀粉、葱、姜、盐、味精少许。1、将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内，加葱、姜、盐、味精少 许，上笼蒸熟，取出凉凉后，去骨，切成块。2.将核桃仁、荸荠洗净,均切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清、少许湿淀粉共调成糊状。3.将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出，控油即成。佐餐食用。核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。荸荠味甘性寒，能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、咸,性微凉，能补阴益血、清虚热，可治咳嗽。此菜有有补肾温肺、化痰止咳的作用。对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性气管炎、支气管哮喘等症有效。
虫草鸭子的做法是什么样的？
做法：将冬虫夏草洗干净；水鸭处理、洗净，再将虫草、葱白、姜都放到鸭肚子里，用竹签缝好切口；将水鸭放到炖盅里，加入适量清水，隔水炖3小时；加入少许盐调味
水鸭公怎么煲汤？
鸭公 半只姜 2片料酒 2勺盐 适量配料： 枸杞 一小把虫草 一小把菌菇类 一小袋胡萝卜 1根黑木耳 一小把
鸭公煲汤的做法步骤
步骤 1
鸭公洗下 处理下并洗干净 皮上搓一层盐 腌制会儿 然后再次洗干净 切块备用
步骤 2
拿出不粘锅 不放油。 小火等锅热 把带皮的那一面朝下。煎一下 煎出鸭油
步骤 3
把不粘锅的鸭公和汁水全部倒入砂锅中
步骤 4
倒入纯净水 放入两片生姜 2勺料酒 并把枸杞虫草放入 。大火烧开转中火慢炖1个半小时左右
步骤 5
开锅 汤少就继续加点纯净水 ，不少就不加(看自己喜好)。接着把配菜全部丢进去。大火烧开转小火慢炖20分钟左右
步骤 6
出锅前加盐。边加边尝味道 ！！不要加多了 以防盖过汤本身的鲜美。