羊杂汤还是西北人做的好，尤其是回族朋友的羊杂汤那才叫绝呢。
用牌子的羊杂汤即是速食品，口感绝对不会好的。
正宗羊杂怎么做
主料：羊杂500克
调料：食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量
一、前期准备
1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)。
2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
二、麻酱料制作
1、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
2、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀。
3、再放入腐乳碾碎拌匀。
三、羊杂汤制作过程
1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。
3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
东北主要为羊倌、牧民以及个人家来制作，是东北杀猪菜的又一大特色，羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。
做羊杂汤羊血用不用先用热水烫—下?
未使用的
白菜洗净，切碎灌装的水挤干，香菇用温水多次洗涤后的手感柔软，除去泥沙，刚性蒂切，切碎，挤干水分，切碎的生姜少量的，如果是素食主义者馅，把一些馅料放入碗中，加入食用油，酱油，味精或鸡精搅拌均匀，搅应注意一个方向搅拌，汤圆开始前，加适量盐和香油，再搭配什么就可以了，把盐后很长一段时间，将填补在水中，而不是包装。
如果你喜欢吃肉，买肉末适量，或直接购买的肉，放在碗内，现在的肉，加葱姜，食用油，酱油，料酒，搅拌，放了几分钟，然后放菜，蘑菇，味精或鸡精，搅拌均匀,,开始包饺子前，加适量盐和香油，拌匀，然后点击。
你可以试试，祝你胃口好！