1.将鱼清洗后用盐，醋，生姜腌制
2.葱姜蒜备用
3.起油锅，下入鱼，正反面煎黄
4.然后加水，水位高于鱼身即可，加入蒜，姜，交流，盐熬制鱼汤
清鱼汤怎么煮
主料：
鲫鱼1条 薄荷一大把
嫩豆腐1块
辅料：
白胡椒少许 盐少许
鸡精少许 姜片适量
步骤：
1.首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。
2.煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3.等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4.等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5.接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。（感觉像火锅一样）
6.把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7.这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
小贴士：
不用放葱了，因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的。加葱没有多大意义。
薄荷是非常容易熟的，只需要滚汤一烫就可以，所以，千万不要煮久，煮了以后又难看，又不好吃。
对于重口的同学，这样肯定不能满足其欲望。所以重口的，可以自行去搜个调料，自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片。
不要问我是不是一定用鲫鱼，我只是图这条鱼大小适中而已，自己喜欢什么鱼就什么鱼，你要喜欢鲨鱼也行。
清炖鱼汤的做法，清炖鱼汤怎么做好吃，清炖鱼汤
清炖鱼汤的做法
1.桂鱼剖洗干净。
2.大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
3.放入姜片开煮。
4.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
5.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
清炖鱼汤的作法
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉