莲藕排骨汤的做法什么呢?

淘菜谱 2023-01-10 05:24 编辑:yyzn 211阅读

1.莲藕洗净去皮切滚刀块备用。

2.排骨斩块洗净备用。

3.锅中烧沸水,下入排骨,焯煮2到3分钟左右,捞出洗净。

4.取汤锅放入足够量的水,加几块姜片,下排骨,大火至汤滚后小火炖20分钟。

5.加入莲藕煮开后,小火至藕粉肉烂(约1.5小时),调入盐,胡椒粉提味即可。

鼎爷莲藕排骨汤的做法?

材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

做法步骤:

1。排骨洗净,砍成3厘米长的节,2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

3。生姜洗净切成两半,

4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

鼎爷莲藕排骨的做法

首先,把排骨洗净放入锅中加冷水下锅大火烧开,打去浮沫一定要打干净,否则会有腥味,加入生姜、大葱、胡交颗粒,再加上莲藕一起改小火慢炖,还有大多数原料在炖的时候不能先放盐,它会延长加热的时间,还有炖的时候一定要把水加足量,中途不宜加水掀盖,这样炖至酥烂,加入调味料即可

莲藕排骨汤怎么做




莲藕排骨汤

- 准备食材 -
莲藕,排骨,葱 适量,姜 适量,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,枸杞 适量,料酒 适量,盐 适量

- 步骤 -


1.买来的排骨(或者脊骨)洗净,温水下锅,水开后撇去血沫。(水中放入几片姜,可以去除排骨的血腥味。)莲藕切块

2.放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。

3.大火煮,开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。

4.一个小时后撒入盐(调料包),再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。
- 小贴士 -

排骨汤的营养价值及保健作用我就不说啦,排骨汤的最大魅力,应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨小火慢慢熬煮后,骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里,让汤汁清甜无比!再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬,不仅富含钙质,而且富含丰富的维生素,营养价值很高,尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群,所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。现在说说莲藕排骨汤,这汤在我们这儿很受欢迎,此汤清香微甜,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效,对女人来说,常喝此汤还可以滋润皮肤。