羊杂的功效：
羊杂汤属于温性食物，有温胃驱寒的功效，在冬季喝羊杂汤，对于滋补五脏六腑有很好的帮助。羊脑有健脑明目的功效，尤其适合老年人和神经衰弱的人食用，羊舌头有壮身补血的功效，适合大病初愈的人使用。多吃羊肉羊杂还有健脾补肾，御寒驱冷的功效。
可以做羊杂汤，具有甘温、散寒的功能效果，常喝补充身体中的气血、强壮身体，而且营养价值特别高
可以做羊杂烩，制作方法：
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
想求羊头或羊杂好吃的做法有哪些
用料
羊头肉 300克
青红辣椒
香菜
葱
姜
蒜
盐
老抽
生抽
料酒
爆炒羊头肉的做法
将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用
锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可
小贴士
羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也是加少量即可。
用料
羊杂 500克，半成品
香菜 一小把
葱 半根
姜 一小块
韭菜花 10~15克
腐乳 2块
芝麻酱 3勺
盐 适量
蒜 一头
辣椒油
羊杂汤的做法
蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）
放入没过蒜末的清水备用
葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
取出3勺麻酱
逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）
直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀
再放入腐乳碾碎
拌匀即可
锅中加入半锅水
大火烧开放入葱段和姜片煮沸
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
酸辣羊杂的做法
主料
羊肝 羊血
羊头肉 羊耳朵
羊肚
辅料
大葱 大蒜
香菜 醋
盐 白糖
高汤精 胡椒粉
酸辣羊杂汤的做法步骤
1. 先将买来的熟羊杂分别切好。
2. 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3. 烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。