食材用料
鱼一条
姜少量相克食物
油一点点
盐少量
鸡精少量
炖鱼的做法
炖鱼的做法图解11.将鱼洗净，在鱼的身上划几刀
炖鱼的做法图解22.将姜切丝
炖鱼的做法图解33.锅中加一点点的油，放入鱼煎至到鱼两面金黄
炖鱼的做法图解44.然后加入一些水
炖鱼的做法图解55.加入一些盐
炖鱼的做法图解66.然后放入姜
炖鱼的做法图解77.再加入一些鸡精
炖鱼的做法图解88.煮至汤成奶白色，煮至鱼断生，就可以出锅啦！
炖鱼汤的做法
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
鱼汤怎么做？
锅里先放点油，稍热，然后放生姜几片擦一下锅，就把鱼放进去，用油把鱼两面煎成微黄色，放酒，然后放冷水，烧开后用继续用大火烧，千万别用小火，等一会汤会变白，就成了，依自己口味放盐和味精，出锅。喜欢，还可以撤上小葱。
做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
炖鱼汤怎么做
一斤多的鲫鱼就可以了，你要注意洗鱼的内脏时不要把它的苦胆弄破了，弄破你怎么洗做出来的鱼都是苦的，你把鱼身上划几道口，然后用植物油炸，炸黄鱼皮就可以放清水了，水要淹盖鱼身，开火炖，然后放姜片、大蒜，水开放少许盐、味精，水开后开小火炖至汤成白色