用料:乌鱼 1条，姜 4片，盐 适量
做法:
步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止。
步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。
步骤 3 乌鱼皮，切好备用。
步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。
步骤 5 然后将鱼骨剁碎。
步骤 6 剁碎后继续翻炒。
步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。
步骤 8 将鱼骨渣过滤。
步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。
步骤 10 烧开后放入鱼皮。
步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行。
步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅。
大概15分钟左右。
烹饪步骤
步骤1/5
乌鱼在菜市场清理干净切薄片；
步骤2/5
鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用；
步骤3/5
热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜，炒香；
步骤4/5
加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇，沸腾后加入鱼骨，熬制10分钟；
最后一步
最后加入鱼片最小火5分钟，鱼片变白即可，保持嫩滑口感，起锅撒少许白胡椒、葱花。
墨鱼的汤做法
排骨墨鱼汤 材料：排骨约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。 做法： 1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。 2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。 3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。 墨鱼猪肚汤 主料：墨鱼250克，猪肚250克， 辅料：杏仁15克， 调料：姜5克 做法： 1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净； 2.猪肚擦洗干净，全部放入煲； 3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。 健康提示：此汤能健胃，对胃湿热、有痰及胃溃疡有辅助疗效。
汤怎么做好吃，鲅鱼汤的家常做法
主料
鲅鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
2勺
醋
1勺
步骤
1.鲅鱼清洗干净切断
2.锅烧热加油
3.放入鲅鱼煎
4.两面金黄
5.加入适量料酒
6.加入酱油
7.加入姜蒜
8.倒入开水
9.搅拌，放入葱段
10.20分钟即可