1、日式红烧鸡：
全鸡 1只（2斤半），切成几个小块
生姜 1汤匙，磨碎
大蒜 1瓣，剁碎
白糖 3汤匙
酱油 160毫升
清酒 1汤匙
味霖（日本甜料酒） 4汤匙
食油 2汤匙
制作方法
1. 将鸡肉冲洗干净，用纸巾拍干。取一个深的大盘或大碗，放入姜，蒜，糖，酱油，清酒，甜料酒，搅拌匀。加鸡块入混合汁里腌上。盖上盘子，放冰箱腌几个小时，或隔夜。
2. 将油放在一个大的厚底锅里，在中偏大的火上加热。放入鸡块，先将皮朝下煎。保留腌汁。煎至鸡皮呈浅棕色，然后翻一面，再将另外一面煎黄。倒掉多余的油。将余下的腌汁倒入锅里。盖上盖，将火调小，煮8至10分钟。打开盖子，继续煎煮，偶尔将煎锅晃动一下，以免粘锅，煮到腌汁都蒸发掉了，鸡肉中间全熟透即好。配上热饭或面条吃。
2、日式味噌汤：准备材料
海带柴鱼精粉（Dashi） 2茶匙
水 950毫升
日本味噌汤酱 3汤匙
嫩豆腐 225克，切小丁
青葱 2根，斜切成1厘米长的葱节
制作方法
1. 取一个中号汤锅，置中偏大火上，加入海带柴鱼精粉和水，把水烧开。将火调至中，加味噌汤，搅拌匀，融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。
3、日本年糕汤：准备材料 (查看营养成分表)
水 950毫升
干海带 1片，10厘米长
干柴鱼薄片 10克（是干鱼肉用刨子刨成很薄的片）
盐 2/3茶匙
酱油 2茶匙
日本清酒 1汤匙
鱼肉酱饼 4块（鱼肉浆作的，涂成红色的螺旋图案的）
菠菜 8克，洗净，切碎
日本柚子（罗汉橙） 4瓣，剥去皮
制作方法
1. 制作海带柴鱼汤：洗净干海带，用纸巾拍干。然后将海带放在一个中号锅里，加720毫升水，浸泡3小时。
2. 经过浸泡后，将锅连水及海带放在火上烧开一会儿。然后捞出海带，丢弃。将汤从火上移开，并让它冷却5分钟。
3. 将薄鱼片放在煮过海带的汤里。把汤放火上再烧开。当煮至鱼片沉到锅底，将鱼片滤除，保留液体在锅里。这就是海带柴鱼汤（Dashi），最基本的汤底用在日本料理的很多方面。
4. 在煮海带柴鱼汤的同时，把菠菜放在一个小锅里，加水烧开。一当菠菜煮熟，马上捞出沥干水。
5. 加盐，酱油和清酒到海带柴鱼汤里调味。然后用大勺将汤舀到每个碗里。将每个碗里放进一块米糕，一点菠菜和一块鱼肉酱饼。最后在把一瓣罗汉橙放在上面即好。
4、日式煎饼：准备材料 (查看营养成分表)
切碎的熟鸡肉 140克
大白菜 115克，切细丝
胡萝卜 35克，切细丝
青葱 3条，切葱花
新鲜青豆角 12个，切成1厘米的小粒
小绿柿椒 1个，切成很细的条
小西葫芦（意大利瓜） 1条，切成细丝
鸡蛋 3个，轻搅打
面粉 95克
鸡汤 180毫升
酱油 10毫升
植物油 5毫升
烤芝麻油e5a48de588b6e79fa5e 1毫升
制作方法
1. 将鸡肉、白菜、胡萝卜、青葱、青豆角、绿椒和西葫芦放在一个大碗里混合。另取一个碗，放入鸡蛋、面粉、鸡汤和酱油，搅匀后倒入鸡肉蔬菜大碗里，彻底混匀。
2. 将植物油和芝麻油倒入大煎锅，在中火上预热。用勺舀约60毫升面糊，加到锅里，作成直径7厘米的圆饼（根据锅的大小，可一次煎多个）。盖上，煎4分钟，或直至底部呈金黄色。翻一面，继续煎4分钟，或直至煎熟透。铲出放纸巾沥干油。继续以上步骤，完成所有的面糊。
5、黄油清酒蒸蛤蜊：准备材料 (查看营养成分表)
5、黄油清酒蒸蛤蜊
日本清酒 4茶匙
日本甜料酒 4茶匙
米醋 2茶匙
新鲜蛤蜊（带壳） 560克，擦洗净外壳
黄油 3汤匙
酱油 1茶匙
青葱 1根，切碎
制作方法
1. 取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。