1. 猪脚豆米汤怎么做好吃
通俗易懂的操作流程：新鲜猪蹄洗净，小米淘水后待用（淘水次数不宜过多），锅内加水放入猪蹄小火炖烂（唐呈现奶白色），倒出煮好的猪蹄和汤汁，锅内留适量汤汁放入小米进行熬制，熬好后倒入盛器放入猪蹄，可以食用了，祝你开心健康每一天。
2. 猪脚豆汤的做法大全
隆江猪脚饭，很多人误认为是成都小吃！为什么在成都大受欢迎？、
其实我第一次吃猪脚饭，并不是在广东吃的。记得去年刚去成都的时候，每天吃的最多除了火锅串串抄手等成都特色美食，刚吃的那段时间，真的不要太爽，顿顿吃都不会觉得腻口，但是，时间一长，突然就想吃点米饭为主的主食，这时候，我就从宫保鸡丁等盖浇饭，到成都特色的豆汤饭，甚至是来自台湾的卤肉饭都吃了一遍。
直到有一天，实在不知道吃什么的时候，和我一起合租的朋友就说：“我带你去吃个好吃的，就在这附近。”于是，我就和他收拾好下楼，到地方一看招牌上写着“隆江猪脚饭”，我想，不就是猪肘饭嘛，因为自小便对猪蹄子不感冒，当时心里有点打鼓，但是看着店里拥挤的食客，我还是打算尝一下吧。还好我那会坚持了一下，那香嫩软糯的猪脚，搭配着鲜香的卤汁，一起拌在米饭里，再加些许青菜，我在吃完第一口的时候，我就觉得我已经爱上它了，至此以后，我便经常去吃猪脚饭。
吃的时间久了，便会生出各种问题，而其中有一个问题一直萦绕在我脑海里，那就是隆江是在四川哪里？一定要去这里尝一下更为地道的猪脚饭。但是，在得知隆江其实在广东以后，我内心的疑惑就更大了。既然成都的隆江猪脚饭这么好吃，但毕竟广东和四川，地理位置相差这么远，那正宗的隆江猪脚饭又是什么味道？直到后来，有幸去广州吃完正宗的隆江猪脚饭后，我发现，成都的猪脚饭真的有保留隆江猪脚饭的原有特色，只是在味道上有着些许差别，这差别就是猪脚饭到了成都，便入乡随俗的融入了成都“泡菜与辣椒”元素，使猪脚饭吃起来醇香中带着一些香辣。大概是因为真的好吃，而且吃的人也很多，所以很多游客都像我一样，误以为隆江猪脚饭是地道的成都美食。
那正宗的猪脚饭是怎样的呢？我接下来就和大家说说。
首先还是要介绍一下猪脚饭。说起猪脚饭，很多人又会认识是猪蹄子部位的肉，其实，猪脚饭是用猪的肘子部位，这个部位不会太瘦也不会太肥。而且，上乘猪脚饭，选用的一定是成年猪的后脚，因为和前脚相比，后脚的瘦肉要少一些，可以避免卤肉的时候因为时间太久肉都散开。而这个部位，我们一般也称为蹄髈。选好了猪脚，为了保证味道，那一定绕不开好的卤汤。以陈年老卤汤为基底，加入不同的配料，经过长时间的小火慢煮，才熬制成卤汤，接着把猪脚经过几个小时的卤制，捞出后，再用刀把猪脚切块，扣在米饭上，浇上一勺卤汤，一碗喷香的猪脚饭便好了。
既然知道了什么是猪脚饭，我们接下来就聊一下正宗的隆江猪脚饭。首先，猪脚的处理上，最为传统的做法是，先把猪脚上的毛都烧干净，然后把整条腿切成四个部位，也是就潮汕人说的“头圈、断轮、四点、蹄尾”这四个部位，而其中，最好吃的还是“四点”这个部位，因为，这个部位肥瘦程度是最好的，而且瘦肉上还有经络，吃起来口感也最好，其次就是“蹄尾”，因为这个部位保留了完整的肌腱和韧带等组织，吃起来同样口感很好。当然，如果你想吃到这两个部位的猪脚饭，有时候是需要提前和老板打招呼的，去的晚了，肯定都被人吃光了。
隆江人卤猪脚的时候，一定不会看着时间的。首先把切好的猪脚在酱油香料里浸泡，把火开到最大，等汤汁沸腾之后，再调到小火慢慢煮，当看到卤汁逐渐有一层胶质的时候，这锅肉也就卤好了。卤好了以后的猪脚，颜色很是黑亮，浓郁的肉香四散开来，从锅里捞出来放到案板上，可以明显感觉到猪脚的弹性。再用刀细致的切开，每一块猪脚的肉与皮之间，都有蹄筋连接着，用筷子夹起来，明显感到滑腻软糯，一不注意，这块肉便会溜走。最后，一碗正宗的隆江猪脚饭可不仅仅只有猪脚和米饭，还要搭配咸香的咸菜以及鲜香浓郁的海鲜米汤才可以。
如今，隆江猪脚饭被越来越多的人熟知，因为好吃的味道，再加上极快的出餐速度，在广东以外的很多城市都被大家所喜爱着。虽然很多地方的猪脚饭味道都还不错，但是我认为，如果有机会，还是要去广州吃一碗正宗的隆江猪脚饭。
3. 猪脚豌豆汤的做法
王刚清炖猪蹄家常的做法
材料
猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
4. 猪脚豆米汤怎么做好吃窍门
生完孩子之后身体虚弱，坐月子的时候要注意休息，避免过度劳累，饮食注意不要吃辛辣刺激性食品。产后可以多喝猪蹄汤，排骨汤，鲫鱼汤，小米粥等各种汤，也有助于泌乳。在哺乳期最好不要吃母鸡，因为母鸡中含有较多雌激素，雌激素进入乳液，宝宝吸收乳液，容易导致宝宝腹泻。
5. 猪脚豆子汤
[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。
[制作步骤]：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。
6. 猪脚白豆汤怎么做
材料：
猪手1000克、盐1匙、姜5克、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克、香料包（八角、小茴香、干辣椒、白蔻各30克混合装入纱布包中）、料酒0.5匙、糖1匙。
做法：
1、猪手先用清水浸泡两个小时左右洗净，锅中烧开水，下洗净的猪手焯水，焯至猪手的油脂和杂质漂浮出来，即可捞出猪手，放入冷水中，冲洗干净，沥干水份，备用；猪手原汤撇去浮沫，备用。
2、姜切片，花椒、大料放入香料包中，重新包扎好备用。
3、锅中倒入适量清水，放入猪蹄，再放入姜片、香料包、一品鲜酱油、糖、料酒，大火煮30分钟，再改成中小火煮30分钟左右。
4、为使猪手味道更香浓，增添适量的猪手原汤，再倒入一品鲜酱油、蚝油、糖，大火炖10分钟左右，使猪手充分入味。
5、待汤汁收到浓稠时，放入少量味精提鲜，即可捞出装盘。
7. 猪脚豆米汤怎么做好吃又营养
镇雄酸汤猪脚：
1）简单做法： 猪脚斩块用清水煮至快熟时捞入冷水盆中漂凉后捞出待用(这样弄出来的猪脚不发粘,脆口). 酸笋切薄片,酸辣椒(最好是老酸坛淹的红椒)切段,酸姜切薄片,本地酸番茄,以上材料一起用多多的油爆炒,然后加水煮开,调好味(若果能用老酸坛的酸水来调味味道是最好的!),之后加入飞过水的猪脚煮熟即可.(如加入一点木姜子油的话味道更好!还可加一些黄豆芽） 2）老酸汤猪脚 酸汤是用苦菜（又称青菜）放在米汤中煮涨后放入瓦罐内发酵成为酸水。一般1—2天就发酸了。这种酸汤味较为纯正，酸度适中，放在火上煮涨后会越煮越酸，酸中带鲜，十分爽口。加一些芹菜、蒜苗之类的蔬菜，或者放下几片洋芋就成为当地人的一顿美味可口的伙食了。 用料 猪脚 1000克 老酸汤 1500克 姜块 20克 葱 10克 大蒜 20克 洋芋 300克 芹菜 100克 青蒜苗 100克 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉适量。 制作方法 1、 猪脚刮洗干净，煮至七成熟时捞出，用小刀除骨后，再用草绳捆紧，放到卤水锅中加热至熟。 2、 将酸汤放在火上煮沸，放入精盐调味，将猪解绳放入锅中，随后放入芹菜、青蒜苗、洋芋片，用砂锅盛装即可上桌，也可作为火锅形式边吃边放原料。 3、 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉对成汁水，供蘸水。 酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用
8. 猪脚汤怎样做好吃
猪脚煲汤方法如下：
原料：
猪手2只，黄豆100g，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2大勺，盐。
做法：
1.黄豆浸泡过夜泡发
2.冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手
3.胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段，姜片，花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
4.煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
9. 黄豆猪脚汤怎么做好吃窍门
一、准备食材：
1、主食材：
猪脚（猪蹄部分）、黄豆等。
2、调味料：
老抽、生抽、蚝油、加饭酒、鱿鱼干、八角桂皮香叶、蜜枣、红糟、生姜、蒜头等。
二、做法过程：
1、黄豆要提前浸泡，大约4个小时；鱿鱼干浸泡半小时。
2、黄豆浸泡得差不多的时候，开始烹饪：
猪脚冷水下锅，放入少许姜片和料酒一起焯水，焯水后用冷水清洗干净。
3、起锅烧油，爆香姜片，放入八角桂皮香叶等一起翻炒出香味，再放入焯水后的猪脚一起翻炒入味，清水没过猪脚两指高。
4、我们来调味，料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、蜜枣和顶顶重要的红糟。
5、红糟化开后，转入砂锅，放入黄豆和鱿鱼干，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖1个小时。
1小时后撒上蒜泥，收汁出锅！