1. 猪脚用什么煮
做法：
1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用。
2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒。
3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。
4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。
5、加入盐炖煮半小时，大火收汤。
2）香醋猪蹄
做法：
1、猪蹄块下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)。
2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒干、酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
3）香辣猪蹄
做法：
1、锅中水，放入葱姜片、料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
4）香辣美容蹄
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、再放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
3、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中炒出香味，然后放入料酒和水。
4、猪蹄煮1小时，加盐和味精，把制成的焦糖色加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。
6、花椒和干红辣椒用油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝麻。
5）乳香辣猪蹄
做法：
1、将猪蹄块冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。
2、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。
3、油锅中放入红辣椒，然后倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。
4、放2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁。
6）啤酒烧猪蹄
2. 猪脚用什么煮汤好
猪蹄汤最好与一种配菜炖汤，味道会比较清爽可口，如果喜欢喝清甜的呢，可以推荐玉米，浓稠的则推荐黄豆，这两是比较经典的，白萝卜和香菇炖大骨头汤会更好喝一些
3. 猪脚用什么煮汤
食材：甲鱼 500g，猪蹄 200g，枸杞适量，生姜适量，香菇适量。
具体步骤：
1、把杀好甲鱼用热水烫甲鱼的裙边，把粗糙的表皮处理掉。
2、把猪蹄洗净切成3厘米左右待用。
3、枸杞和生姜准备待用。
4、然后先在最底层铺一些猪蹄，（少许即可）再将甲鱼放入砂锅中，可放些香菇增味，枸杞，姜切片放入。
5、起锅放入甲鱼，在放入水没过甲鱼，先大火烧开，再小火炖：1小时
4. 猪脚用什么煮最有营养
猪蹄加花生（可以养胃美容）、大豆【（或黑豆）补充蛋白质，黑豆营养价值更高】、牛蒡（含多种氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，这些都是比较补的，因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。另外还有姜是不可少的，葱嘛，可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末，增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋，可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦！猪蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧
5. 猪脚用什么煮汤好喝
猪蹄和萝卜都是炖汤非常好的食材，今天就为大家推荐猪蹄萝卜汤，为了让这道汤变得更有营养，推荐在做汤的时候加入枸杞，另外加入葱、姜、蒜等可以让这道汤的味道变得更鲜美。
一、猪蹄萝卜汤的做法
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法：
1、猪蹄洗净后，切小块；
2、下锅焯水；
3、将焯好的猪蹄取出；
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜；
5、煮1-2小时；
6、在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞，萝卜熟后，即可加盐盛出。
二、猪蹄萝卜汤的做法步骤
1、猪蹄切大块洗净。
2、萝卜去皮也切成大块。
3、将猪蹄焯水，然后和萝卜，姜片一起入锅，加水烧开，文火炖1个半小时到2小时。
4、炖好的汤加点盐调味就行了，味精鸡精就不用了，很鲜美。
5、简单美味的汤做好了。
三、萝卜猪蹄汤的做法
1.青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块
2.锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水
3.当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净
4.砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时
5.放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
四、营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
6. 猪脚用什么煮比较好吃
主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
做法：
1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
7. 猪脚什么煮汤
用料
猪手 一只
冰糖 9-10颗
姜 五六片
八角 两个
花椒 随自己喜好，我放了20粒左右
桂皮 一小段
香叶 五六片
料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）
生抽 适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陈醋 少量
做法步骤
步骤 1
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分
步骤 2
香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片
步骤 3
锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色
步骤 4
熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡
步骤 5
继续小火倒入猪蹄翻炒上色
步骤 6
炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味
步骤 7
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的
步骤 8
煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅
步骤 9
电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。
步骤 10
从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……
步骤 11
收汁完毕，起锅装盘
8. 猪脚用什么煮比较好
猪蹄炖黄豆
原料：黄豆适量、猪蹄适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
做法：
1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。