1. 黄豆烧猪脚最正宗的做法大全
曲香猪脚圈的制作材料：主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。
调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。 教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁，将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀：猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。 姜醋猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味 工艺：腊 姜醋猪脚的制作材料：主料：猪蹄2000克
调料：姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克 教您姜醋猪脚怎么做，如何做姜醋猪脚才好吃1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。 茭白通草猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱
口味：原本味 工艺：煮 茭白通草猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克
辅料：茭白100克,通草15克
调料：盐2克,味精1克 教您茭白通草猪脚汤怎么做，如何做茭白通草猪脚汤才好吃1. 将茭白洗净切片；
2. 猪爪洗净，切块；
3. 锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮；
4. 至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有补血通乳的作用。
炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 幼儿菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 炖黄豆猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克,大豆150克
调料：盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克 教您炖黄豆猪脚汤怎么做，如何做炖黄豆猪脚汤才好吃 将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
小帖士-健康提示：
炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。
花生冬菇猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：失眠食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 花生冬菇猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克
辅料：花生仁（生）60克,香菇（鲜）20克
调料：盐5克,香油5克,味精2克 教您花生冬菇猪脚汤怎么做，如何做花生冬菇猪脚汤才好吃 1. 将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件；
2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
小帖士-健康提示：
滋阴润燥、宁心安神；
神经衰弱属脏阴不足者，症见情绪容易激动、睡眠不安、精神不集中、口干咽燥、渴欲饮水等。亦用于哺乳期妇女阴虚乳少者；脾胃湿者不宜饮用本汤。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 甜醋姜猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 失眠食谱 活血化瘀食谱 神经衰弱食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：煮 甜醋姜猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄750克
辅料：姜120克
调料：白砂糖50克,醋100克 教您甜醋姜猪脚汤怎么做，如何做甜醋姜猪脚汤才好吃 1. 将生姜去皮洗净，切块；
2. 猪脚刮去毛甲，洗净，斩件；
3. 将全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮2小时即可随量饮用。 甜醋姜猪脚汤的制作要诀：备糖醋共800克，实耗约150克。
小帖士-健康提示：
补益气血、健脾醒胃、活血行瘀；
神经衰弱属气血不足者，妇女症见身体虚弱，或头痛，或眩晕，或失眠，或心悸等，亦可用于妇女月经不调或产后体弱者。神经衰弱属阴虚内热以及外感有实邪者不宜饮用本汤。
2. 红烧猪脚黄豆最正宗的做法
红烧猪蹄放黄豆酱是因为颜色和味道，具体解释如下：
1、红烧猪蹄中主要的调味料是黄酱，酱油和糖色辅之，因为有黄酱的参与，猪蹄卤出来后，颜色上要深一些，如果操作好了，颜色会非常好看。
2、因为卤制过程中加入了黄酱，卤出来的猪蹄，酱香味会更浓，味道会更鲜香。
黄酱建议用纯黄豆酱，而不要用甜面酱，甜面酱属于再加工的一种黄酱，味道上虽说比较丰富，但是酱香味要比纯黄豆酱差很多，另外甜面酱中含糖量较多，不利于卤水的维护。
3. 猪脚烧黄豆的做法窍门
主料:黄豆100克 猪蹄1个
辅料:葱5克 姜3克 八角1个 桂皮适量 干辣椒适量 香叶少许 冰糖5克 花生油2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙
步骤1 黄豆洗净，提前泡发备用
步骤2 猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
步骤3 热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
步骤4 倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
步骤5 加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
步骤6 倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
4. 黄豆烧猪脚最正宗的做法大全窍门
1.
姜蒜切片,泡椒切段备用。
2.
锅中倒入适量清水加入猪蹄料酒焯水备用。
3.
焯水捞出热水冲洗。
4.
锅中加入食用油,油温五成热依次放入花椒、泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣翻炒,之后加入猪蹄翻炒,放入白糖
5. 怎样做猪脚烧黄豆
材料
主料：猪前脚750克。
配料：黄豆25克，干淀粉50克。
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
做法
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
2、捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
3、黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
5、炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
6、再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可
6. 黄豆红烧猪脚怎么做好吃又简单
食材
猪脚
500克
黄豆
适量
盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
1块
花椒
20粒左右
八角
1个
冰糖
适量
方法/步骤分步阅读
1/12
把买回来的猪脚洗净，买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开（最好是提前就泡上）。
2/12
姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用（大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入）。
3/12
锅中放水烧开，把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫，煮好后来出来备用。
4/12
锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉。
5/12
放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。
6/12
放入猪脚，炒至上色。
7/12
把猪脚拨到一边，放入姜片，八角煸出香味，加入适量的老抽，料酒。
8/12
加入适量的开水或者温水，没煮猪脚为好，忌放冷水，放冷水容易使猪脚收缩变硬。
9/12
倒入高压锅内或者电饭煲内，最好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况，用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐，十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完，撒上鸡精即可。
10/12
我用是高压锅，电饭煲坏了。虽然煮的快，但是收汁不好掌握，要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐，十三香，黄豆。
11/12
盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可。
12/12
出锅装盘。
7. 黄豆烧猪脚最正宗的做法大全图解
猪蹄 2个 、 红豆 一把 、 盐 适量 、 大葱 五根 、 姜 5片 、 白糖 汤勺半勺 、 花生 一把 、 藕 一节
烹饪步骤
步骤1猪蹄浸泡出血水，猪2蹄焯水放入葱结生姜料酒，然后出锅冷水冲洗去毛
步骤2花生豆子热水冲泡，我比较懒想方便快一点，(临时想吃就是赶时间)藕切块
步骤3下油锅炒变色微微金黄放入耗油翻炒加入老干妈料酒
步骤4加入老干妈翻炒均匀，加入生抽三勺老抽四勺半勺半糖，加藕块，加豆子花生，加水莫过猪蹄放入电炖高压锅，升温后40分钟出锅了
8. 猪脚烧黄豆怎么做好吃
用料
猪蹄800g，黄豆300克，冰糖20克，老抽2勺，桂皮1块，姜10片，八角3个，料酒2勺，香叶3片，花椒38粒，干辣椒5个，小葱2根
步骤 1
适量干黄豆提前一两小时泡发
步骤 2
猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。
步骤 3
沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。
步骤 4
洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。
步骤 5
糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。
步骤 6
放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。
步骤 7
倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀
步骤 8
倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
步骤 9
倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。
步骤 10
我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅。
9. 黄豆烧猪脚最正宗的做法大全视频
1.
黄豆用水浸泡3-4小时。
2.
猪蹄焯水。
3.
准备好香叶、八角、黄冰糖、甘草、草果、桂皮、丁香、话梅、黑胡椒、生姜。
4.
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水4勺放入碗中，将黑胡椒和话梅放入碗中浸泡几分钟捞出。
5.
取一个保鲜袋倒入酱汁、糖、八角、生姜、桂皮、香叶、丁香、草果、甘草腌制3小时。
6.
把腌制好的猪蹄以及腌制猪蹄的调料酱汁、黄豆、半碗水一同倒入电饭锅中，按煮饭键等待20-30分钟即可。
10. 黄豆烧猪脚最正宗的做法大全图片
1.尽量挑选大小整齐、肥壮丰满、皮色新鲜的猪蹄为原料。前蹄从腕关节，后蹄从跗关节割下，外形完整，去蹄壳，带蹄筋。
2.用酒精喷灯烧燎皮上的残毛，清水浸泡１０ｍｉｎ，用刀刮净污泥及焦糊处，放入脱毛机内，边搅拌边注入清水，滚揉５ｍｉｎ。从肉缝正中入刀，劈半应迅速准确，避免出现碎骨渣。可用锯骨机完成此项操作。
3.将修整好的猪蹄放入沸水锅内焯２０ｍｉｎ，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含１０％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫２～３ｓ，沥干，可继续用镊子拔除残毛。
4.将猪蹄一个一个地放入油锅内，在油温１８０℃炸１ｍｉｎ左右，至猪蹄外表呈浅黄色即可捞出。
5.在蒸煮锅中加入７０％的老汤，同时放入料袋包、大葱、生姜、红曲红、酱油、精盐、味精、冰糖、黄酒、异Ｖｃ钠、水等，调制好卤液，煮沸，将油炸着色的猪蹄放入煮沸，盖好锅盖，用文火煮１～１．５ｈ，出锅、冷却。
质量特点：外表呈酱红色，色泽均匀，有光泽，滋味鲜美、肉香浓郁、咸淡适中，形态饱满完整、组织柔嫩、软硬适度，有良好的咀嚼性能、肉感强、不黏牙、不腻口。