1. 为什么姜醋猪脚硬硬的
1、猪脚姜如果每天都煮开一次，常温下至少可以放一个月，否则只能放3-5天。
2、保存的时间更长的做法：
（1）将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容物。
（2） 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容物。
（3）想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用。
3、猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，是独具特色的女人滋补食品，属于粤菜，它可以活血暖身、促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质，其主要食材是猪脚、鸡蛋、姜。
2. 猪脚姜猪脚皮硬
腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招：
1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。
3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。
4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。
5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。
3. 为什么姜醋猪脚硬硬的呢
加入适量的碱性食品
把它中和反应了
小苏打
4. 猪脚姜猪脚为什么变硬
猪脚之所以越煮越硬，是因为煮制方法出现问题，又或者是煮制时间过短，建议在煮制的时候掌握正确的方法，先用大火煮制，然后转文火，等半小时后再用筷子扎一下，能扎穿就说明猪脚已经完全熟透了。
猪皮越煮越硬的原因
猪蹄是猪的脚，它里面富含丰富的胶原蛋白，能够起到美容养颜的作用，因此就算它里面的脂肪含量比较多，也有很多女性朋友会将它买回来自己进行烹饪食用，但是有时候我们会发现猪脚煮的时候会越煮越硬。
猪脚要是越煮越硬的话极有可能是因为煮制方法出现问题的缘故，同时还有可能是因为煮制时间过短，所以我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法，先用大火煮制，然后转文火，等煮制半个小时之后再用筷子扎一下，要是能轻易扎穿的话，那么就说明已经熟透了。
另外在煮制猪脚的时候，不能在煮好之前放调料，这样就会导致煮出来的猪脚变硬，我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好，这样吃起来也更加入味，提升口感
5. 猪脚姜的猪脚越煮越硬
材料…
1.添丁甜醋三只，黑醋一只，品牌：海天2.嫩姜一斤，去皮，按个人喜好切块3.煮熟剥壳鸡蛋四只4.猪手半只，斩块。
步骤…
1. 容量3L沙煲一只，倒入材料1的所有醋2.铁锅小火烧热，去皮嫩姜入锅，炒至表面干燥，移入沙煲2.已经斩块的猪手冷水入锅，等到沸水把猪手焯熟，捞起。将铁锅烧干，炒干猪手，移入沙煲。
3.鸡蛋用厨房用纸吸干水分，移入沙煲。
4.沙煲盖上，大火煮开，转小火再煮一个小时。关火隔夜就可以吃了。小贴士：
1.煮猪脚姜一定要沙煲，不可以用铁容器，因为醋对铁会腐蚀。
2.所有材料一定要炒干才能入沙煲，任何水分都会打折扣。任何时候不能加水，只要不加水，保存一个月没问题。很多产妇坐月子，家人都是预产期提前一个月煮好的。
3.姜要用嫩姜，煮完可以直接食用，如果用老姜就不能吃了，嫩姜的口感不输给其他材料，姜温热，对产妇很好。
4.煮完鸡蛋水分会越来越少，表皮越来越硬，喜欢吃硬一点的可以多放两天。
5.猪手比较多瘦肉所以我选了猪手，喜欢吃肥一点的可以用猪脚。
6.以上配方适合3L的沙煲，适合2~3人，可以根据需求适量调配。这是我自己煮的猪脚姜(*/ω＼*)
6. 猪脚姜醋的猪脚越煮越硬是怎么回事?
会的，放得久会变酸。煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
煮的时候，醋和姜的味道会混合起来，开始有味道，但是煮太久了，醋也会渐渐挥发，也就会越煮越酸。
7. 猪脚姜醋猪脚皮硬
猪头肉凉了肉皮会硬可以这么办。
猪头肉是我们熟悉的美味的熟食。猪头肉在我们的餐桌上很受欢迎。猪头肉的特点肥而不腻，入口即化。老少皆宜。如果日常生活中猪头肉凉了，肉皮会发硬，我们不妨可以这么办。首先把猪头肉切成片，放到盘子里，然后上蒸锅进行蒸十分钟。这时，猪头肉及肉皮都会变得软糯可口。
8. 猪脚姜醋为什么会很硬
隆鼻后一开始鼻子会很硬的，这是比较正常的现象，过一段时间后就会慢慢好转，只需要在此期间注意饮食习惯，避免吃辛辣刺激性食物，例如辣椒、大蒜、姜等，可以吃一些含胶原蛋白多的食物，例如猪蹄、猪皮等，更加有利于皮肤的愈合，同时避免用力捏鼻子。
9. 为什么姜醋猪脚硬硬的能吃
猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。
由于水分蒸发的缘故,姜醋会越煮越甜,这时可以加入一些米醋调和酸甜度。