1. 广州哪里有猪脚醋卖
在广州所有的猪脚饭只有一家最出名，也最好吃， 隆江猪脚饭 广州市区到处都打的这个牌子卖猪脚饭的！
2. 广州猪脚醋怎么做
猪脚切块，用沸水汆一下，放进冷开水（冰的更好）让它“美容”一下
步骤 2
锅中放少许油，放糖炒化，放入猪脚块上色，再加姜块、酱油翻炒。盐或者鸡精味精的根据自己口味放。
步骤 3
咕咚咕咚地倒入半瓶醋，再倒少许白开水（口味重的话可以不放水只放醋），中小火焖至少40分钟。
步骤 4
开盖大火收汁，临出锅前洒上蒜蓉即可。
3. 广州猪脚醋哪里吃
小的时候，只有那些怀孕的、生完小孩的妇女才能吃到的，堪称大补之食材。暖身！祛风！
姜醋猪脚，现在广东人基本把它作为一道冬季的暖身补品。但也不是所有人群都适合进补的，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群是不适合吃。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱，韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。猪蹄中的原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成、可以软化血管、降血脂、降低胆固醇。醋和猪手在一起，可以降解猪手中的脂肪含量，可以解掉油腻的口感，所以不用担心这样吃法会发胖。
三流子
三流子
创建于 2013-12-31
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用料
猪脚 一个（约750克）
土鸡蛋 10个
姜 250克
红糖 150克
甜醋 2瓶
做法
1
姜醋猪脚的做法 步骤1
放几片姜把水烧开，把猪脚焯水，然后冷水洗干净，沥干水分。中小火炒至干水（什么都不用放）。
2
姜醋猪脚的做法 步骤2
去皮洗净，拍扁，与洗干净的鸡蛋一起加入水煮，直到鸡蛋煮熟即可。姜捞起沥干。中小火炒至干水（什么都不用放）。
3
姜醋猪脚的做法 步骤3
鸡蛋剥壳备好，拿牙签戳一戳，帮助汤浸入。
4
姜醋猪脚的做法 步骤4
不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是红糖，一般的杂粮店都会有的，超市买的话可以买太古的红糖。
5
姜醋猪脚的做法 步骤5
致美斋的甜醋，是众多家庭主妇的推荐。
6
姜醋猪脚的做法 步骤6
开火先把砂锅水烘干，然后把猪脚、姜、鸡蛋、红糖倒入，甜醋倒入。开火煮开即可。
小贴士
1.煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅，不用放水煮。
2猪脚焯水放姜去腥味，冷水洗猪脚会比较爽口。
3.煮过的姜没那么辣，不介意的可以不用煮。
4.猪脚 ，姜，锅等一切都要弄干水，是确保味道的纯正，同时没有水能存放得更久也不怕坏。
5.煮鸡蛋和姜的水不要倒掉，可以兑些热水泡脚，暖脚暖身效果超好的。
6.煮好待2天以上才食用，这样更加入味，姜也不会辣。每天把它煮开一下，放在外面自然冷却就行，不用放冰箱。
7.酸甜味道可以按自己的喜好而调配醋和糖的量
4. 广东醋猪脚
食材准备
猪手(猪前脚)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条
做法步骤
1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
5. 广州糖醋猪脚的做法
食材用料
猪蹄半只，蒜丝适量，蒜片适量，油适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，香醋适量，生抽适量，盐少许
方法/步骤分步阅读
1/12
1、猪蹄半只，洗净焯水切块。
2/12
2、蒜丝与蒜片。
3/12
3、热锅，放少许油，将姜蒜爆香。
4/12
4、放入猪蹄炒一会，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥。
5/12
5、加入冰糖。
6/12
6、加生抽老抽香醋。
7/12
7、炒匀。
8/12
8、转入电压锅，通电源，扭到“粥类”键。
9/12
9、压力锅压熟了。
10/12
10、转至铁锅，不加盖，大火收汁。此时，可调整酸甜味道，根据自己的喜好增加糖醋，也可适当加一点盐。
11/12
11、看到汤浓厚时， 即可关火。
12/12
12、盛盘享用。
6. 广式醋猪脚
用料
猪蹄 半只
姜 两大块
黄瓜咸 1片
白醋 一碗
片糖 四份一块
不用放盐
步骤 1
猪脚处理干净，飞水，再洗净备用。
步骤 2
姜去皮切片，锅里不放油炒一下姜片，炒的过程中姜会出汗，老人家说这是湿气，要炒掉，炒干水份也可以带走些许辣味。
步骤 3
姜片炒干之后把飞好水的猪脚一起炒干水份。
步骤 4
炒干后转移到砂锅，加开水没过猪脚约食指深，放入灵魂黄瓜咸、片糖、白醋，一起煮开关小火。喜欢口感软点的煲一个半小时，喜欢还有点嚼劲的，煲40分钟。不用煲很久，因为白醋的量比较大，所以软得很快。还有一定要用砂锅。
步骤 5
不用加盐，瓜咸的味道渗出来已经够味了。姜片也被醋煮过，也已经不辣了。
7. 广东猪脚醋的正宗做法
正宗猪脚姜的制作方法 材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。 大肚子瓦煲一个。 原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤； 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
8. 广东的猪脚醋有什么作用
每天都煮开一次，常温可以放最少一个月。但是也可以用下面的方法，保存的时间更长。
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦。
注意提示
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃!!
拓展资料
猪脚姜的做法
一、用料
主料：猪蹄1只
辅料：鸡蛋3只
调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量
二、做法
材料集合图：
【生姜的处理】：
1、生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮
2、用刀把生姜切成几大片
3、用刀背把生姜片拍松散
4、炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热
5、放入生姜片，加入1/8茶匙食盐
6、用铲子翻炒生姜片
7、炒至生姜表面微微焦黄
8、取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分
【姜醋汁的熬制】：
1、砂锅里倒入1瓶山西老陈醋
2、开大火烧煮
3、煮到锅里的醋沸腾
4、放入生姜片
5、盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟
6、关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了
【猪蹄的处理】：
1、猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净
2、猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
3、锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄
4、大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火
5、捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫
6、锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒
7、炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火
8、取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分
【鸡蛋的煮制过程】：
1、鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋
2、盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾
3、关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却
4、取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮
【猪脚姜的煲制过程】：
1、处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里
2、大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右
3、煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性
4、放入100克红糖在砂锅里
5、用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味
6、放入鸡蛋
7、大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可
9. 广州猪脚姜醋
猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
1、 醋：一定要用甜醋
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面.
10. 广州传统猪脚醋的做法
主料
猪脚一盘
鸡蛋10个
姜若干个
辅料
甜醋
两瓶
红糖
2斤
老广州姜醋猪脚的做法
1.
白开水煮熟猪脚，要全熟，捞起沥干水
2.
全部削皮洗干净，沥干水备用
3.
鸡蛋放水煮熟后全部去壳，然后用平底锅放油煎至表皮金黄色
4.
姜干炒，不放油，炒至金黄色
5.
金黄色的
6.
要甜醋不是陈醋
7.
瓦煲洗干净，擦干水，里面放醋，小火加热，放糖，试味，调到够甜了，然后放猪脚和姜，慢慢煲，最后面上放鸡蛋。煲热了就放凉，第二天继续煲，估计第三天就能吃了！
烹饪技巧
记得第一天做好还不能吃。不够软，不够入味。要煮2天以上才够好吃。