一、青笋怎么烧猪蹄酸辣味？
材料 猪蹄500g、青笋200g、花椒1g、八角1g、草果1g、桂皮1g、老姜1块、葱段3段、生抽20ml、老抽10ml、白砂糖15g、料酒10ml、盐6g、味精6g，醋20ml。 原料：做法： 1、猪蹄飞水后捞起备用。 2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。 3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。 4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。 5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐，鸡精，醋即可。
二、三鲜猪蹄做法？
四川烧三鲜
这是老家内江资中的一道家常菜，基本有家宴都会有这道菜！小时候最爱挑里面的火腿肠，现在最爱这个鲜掉眉毛的汤汁，泡饭，煮面条…味道不摆了。
小时候总觉得这道菜好麻烦，配菜多，且放的时间先后不同，然后就是2小时左右的小火慢炖。长大才发现，除了配菜花样多，就是很简单的一道菜，和其他烧菜没什么不同…只要你有耐心，可以说零失败的一道菜。
冬天一家人吃点暖和的东西，整个人都舒心了！
— 食材清单 —
主料:
猪蹄500克
辅料:
猪肚200克
干墨鱼一小个
鸡肉500克
火腿肠一根
莴笋一根
红萝卜一根
笋条/片（玉兰片）适量
淀粉适量
盐少许
干辣椒，泡辣椒，姜少许
猪油适量
蒜6,7瓣
香葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备鸡肉剁大块，猪脚焯水。 火腿肠，莴笋，红萝卜，笋，猪肚，墨鱼（提前一晚泡好）切粗条。 整大蒜，姜拍烂，泡辣椒，干辣椒切小节。
2· 热锅放适量猪油
3· 油热后放入猪脚，鸡肉，少许盐，中火翻炒5分钟断生
4· 放入大蒜，泡辣椒，干辣椒，姜，猪肚翻炒3,4分钟
5· 炒好的肉放入已烧热水的砂锅内，放入墨鱼。烧开后，大火再煮5分钟，转小火（保持锅内水沸腾）
6· 炖1个半小时，猪脚皮开始有点软烂时放入笋条和火腿肠。根据咸淡适当放盐。
7· 继续炖煮半小时至猪脚软烂时放入红萝卜条煮3,4分钟
8· 最后放入青笋条，煮1,2分钟
9· 如果水还较多，可以大火快速收点汁水，淋入一点水淀粉，轻轻搅拌均匀，关火。
10· 撒上香葱即可！
11· 猪脚软烂，一抿就化。
12· 汤汁浓白，一个字鲜。
— 小贴士 —
猪油炒过的肉更香。
我爸说最好不放花椒，放了花椒汤不会这么白，而且会压住一些鲜味。
笋条，可以菜市买泡发的玉兰片，或者超市卖菜那里有袋装的各种笋条。记得焯水。
墨鱼不用太多，最好提前一晚热水泡发。
红萝卜，青笋不要煮太久，有点脆脆的吃起来更有口感。
我这是土鸡耐煮，如果用的肉鸡最好和猪脚分开炒，猪脚炖得软烂时再放鸡肉，不然会煮成渣。
一定要大火煮几分钟，汤才会够白。
还可以放点鱼丸进去！
三、坐月子吃的莴笋烧猪脚的做法？
主料： 猪蹄1个, 莴笋1根
辅料： 盐(适量), 枸杞(3g), 姜(5g), 料酒(5g), 白肉蔻(1个)
步骤：
1.把猪蹄净切块，下凉水的汤锅里
2.下凉水的汤锅里，加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
3.猪蹄加砂锅里，加凉水煮开，大火烧开
4.加姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右
5.莴笋去皮切块
6.加砂煲里煮15分钟左右
7.加盐
8.加枸杞拌均匀，
9.煮3分钟左右即可。
四、莴笋炖猪蹄正宗做法？
用料
猪蹄 1/4只、莴笋 1根、生姜 若干片、大葱 半根、花椒 若干粒
腊猪蹄炖莴笋的做法步骤
步骤 1
猪蹄是泡过的，这个根据腌制的咸淡程度调整时间，我这个泡了一个多小时，然后冷水下锅，加姜片、大葱、料酒焯水，水开把猪蹄取出重复焯水一次；
步骤 2
焯水期间把莴笋切滚刀块备用
步骤 3
焯水后把猪蹄放入高压锅，放花椒，大葱，生姜，然后倒入与猪蹄齐平的水，我用电高压锅炖了20分钟；
步骤 4
下一步我们把猪蹄转入砂锅，砂锅底放入备好的莴笋，然后高压锅里的东西全部转入砂锅，我继续炖了半个小时；
步骤 5
炖半个小时后莴笋已经非常软烂了，关火，咱们的猪蹄就做好啦！
五、猪蹄烧三鲜的做法？
用料猪舌 1个猪心 1个猪肚 1个青笋 5根姜 3块葱 3根盐 适量料酒 适量胡椒粉 适量菜油 适量猪油 适量水豆粉 适量
烧三鲜的做法步骤将做法保存到手机步骤 1心肚舌洗净后，冷水下锅，水开后改小火三分钟取出，冲冷水，清理猪舌白苔和猪肚粘液，切开猪心，冲掉血污。步骤 2清理好的心舌肚，冷水下锅，加料酒姜蒜。 心舌约40分钟，肚子约90分钟，捞出。 晾冷，改一指条。步骤 3青笋切一指条。 准备姜葱步骤 4清油加猪油烧至3成热。 下整姜葱，爆锅，加水。 加盐，下料酒，胡椒粉。 烧制8分钟后下青笋条，至熟。 下水豆粉勾二流芡。