一、黄豆焖猪蹄怎么做？
步骤/方式1
猪蹄在卖肉的地方处理好，剁小块，让烧好，回来焯水，再一块一块用流水洗干净，黄豆提前浸泡好
步骤/方式2
起热锅凉油烧热放冰糖，小火加热，尽量中小火，注意，不要大火，容易，糊，糖就是苦的
步骤/方式3
糖炒成这个样子，冒泡泡
步骤/方式4
放入猪蹄，迅速炒匀，可以中火-大火，肉放进去锅太凉糖容易凝固，不容易粘到肉上。放入香叶，生姜，大蒜，八角翻炒
步骤/方式5
猪蹄均匀上色后。加入一点黄酒。继续翻炒
步骤/方式6
翻炒均匀放点生抽
步骤/方式7
继续翻炒均匀。加入蚝油，大火翻炒
步骤/方式8
炒两三分钟
步骤/方式9
颜色是不是很好了，记得，这个时候你的肉是什么色，最后多出来，就比现在更深一点。所以，糖色一定要裹好猪蹄，其他的料都要翻炒。
步骤/方式10
加入提前泡好的黄豆继续翻炒
步骤/方式11
加入开水煮开
步骤/方式12
转到砂锅
步骤/方式13
我大概炖了四个小时。转到小砂锅里了，
步骤/方式14
用小砂锅稍微焖一下，撒点葱花，上桌。
不喜欢汤汁多的，可以先在炒锅里大火把汁烧干。再转到小砂锅。
步骤/方式15
超级美味，黄豆软糯，猪蹄咸香。
二、黄豆焖猪蹄的做法怎么做，广东家瞬似鬃龇？
黄豆焖猪蹄的做法
1.猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜
2.锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右
3.加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用
4.锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片
5.下猪蹄翻炒
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
7.再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制
8.加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟
9.这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟
10.大火收汁，即可出锅
三、四川的黄豆焖猪脚做法？
用料
猪蹄
800g
黄豆
300克
冰糖
20克
老抽
2勺
桂皮
1块
姜
10片
八角
3个
料酒
2勺
香叶
3片
花椒
38粒
干辣椒
5个
小葱
2根
黄豆闷猪蹄（川味）的做法步骤
步骤 1
适量干黄豆提前一两小时泡发
步骤 2
猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。
步骤 3
沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。
步骤 4
洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。
步骤 5
糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。
步骤 6
放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。
步骤 7
倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀
步骤 8
倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
步骤 9
倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。
步骤 10
我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅
四、客家黄豆焖猪脚的做法？
1. 将猪脚洗净刮掉毛切成块。
2. 姜切片和八角。
3. 提前一小时泡好黄豆。
4. 上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。
5. 加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。
6. 再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。
8. 最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半）
9. 烧开后加入泡过的黄豆。
10. 盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。
11. 烧开后把猪脚娜入高压锅。
12. 大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。
13. 成品。
温馨小提示
这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。
五、黄豆黄焖猪脚的做法？
工具/原料
香叶 (适量)
桂皮 (适量)
陈皮 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
姜 (适量)
干海椒 (适量)
葱段 (适量)
大枣 (适量)
老抽 (适量)
冰糖 (适量)
料酒 (适量)
猪蹄 (700g)
黄豆 (适量)
方法/步骤
1/4
黄豆在水中浸泡3小时，猪蹄焯水。
2/4
锅中倒油，倒入冰糖，炒出糖色，放入猪蹄翻炒。
3/4
倒入料酒、葱段、姜片、水、老抽、香料炖煮。
4/4
开盖倒入黄豆，大枣继续炖煮，盛出即可食用。
六、农国栋黄豆焖猪蹄？
材料：
猪脚：适量、黄豆：适量、生抽：适量
白砂糖：适量、老抽：适量、八角：适量
桂皮：适量、盐：适量、料酒：适量
制作步骤
1、黄豆提前泡一夜。
2、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。
3、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。
4、白砂糖炒糖色后加入锅内。
5、炖至黄豆软软糯糯的就好了。
七、黄豆焖猪脚的家常做法？
猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜
锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右
加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用
锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片
下猪蹄翻炒
沿锅边蘸洒料酒增香去腥
再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制
加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟
这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟
大火收汁，即可出锅
烹饪技巧
1.去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
八、王刚黄豆焖猪蹄的家常做法？
王刚黄豆焖猪蹄的家常做法
用料
猪蹄儿 5-10块
黄豆 3汤勺
蒜 1瓣
姜 2片
大葱白 2段
大料 2个
花椒 5-10粒
香叶 2-5片
小米椒 1-2个
小香葱 1根
盐 1勺
红糖 1-2勺
老抽 1勺
做法步骤
1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好
2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开
3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来
4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。
5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。
6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。
九、猪脚焖黄豆怎样做？
用料
猪蹄 2只
干黄豆 100克
八角 2个
香叶 2片
花椒 20粒
小茴香 1克
丁香 2粒
桂皮 1块
姜 4片
大葱 1小段
干红辣椒 2个
黄冰糖 10克
料酒 20克
生抽 15克
黄豆酱油 15克
蚝油 15克
黄豆酱 15克
盐 5克
做法步骤
步骤 1
猪蹄切块备用。
步骤 2
100克干黄豆提前泡好。
步骤 3
将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
步骤 4
再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。
步骤 5
锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。
步骤 6
水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
步骤 7
热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。
步骤 8
下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
步骤 9
放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。
步骤 10
加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
步骤 11
将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
步骤 12
加盐，大火收汁。即可