一、红烧猪脚的做法？
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。所以我用最简单的食材妈妈老一辈的做法，下面我把做法告诉大家：
用料：1.猪蹄500克，2.花生40克，3.干鱿鱼2只，4.干香菇10枚，5.小冰糖8颗，6.生抽半小碗，7.盐8克，8.料酒，9.葱2根，姜8片，蒜米4瓣。
制作方法：
1.准备用料，
2.锅放入2片生姜2勺料酒去腥味，把水煮沸下入猪蹄撩水半分钟捞出备用，
3.干锅里放入猪蹄煸炒，炒至表面微微焦黄备用，
4.把干鱿鱼和香菇在锅里爆香2分钟装出备用，花生小火油煎备用，
5.锅里放油，把冰糖下锅炒糖色，炒至融化下去猪蹄，翻炒猪蹄颜色变焦糖色，下去葱头和生姜蒜米，翻炒片刻，装高压锅里或炖锅里，
6.把所有炒好的配料一起放入锅中，放入生抽，盐，高压锅放猪蹄2分之1的水量，大火上阀后转小火炖15分钟。用炖锅的话加入的清水刚好漫过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖至收汁约1至2小时左右。
7.开锅把葱花撒上。
小帖士：
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、红烧猪蹄白豆做法？
作法
1、将猪蹄块过开水去血沫后，捞起来。
2、炖锅中放水，放进猪蹄块，米酒、将生姜拍破添加，火灾烧开后盖上改微火慢炖约四十分钟。
3、放进豆角，火灾烧开，改微火再次炖两小时。
4、猪蹄出锅前将葱剁碎;生抽酱油、醋、油辣子、花椒面一、芝麻油、鸡精放盘子里调为料粉。
5、将猪蹄盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上菜就可以开吃
三、红烧腊猪脚最正宗的做法？
1、腊猪脚剁成块，放锅里煮
2、白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3、草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟
4、牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟
5、腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6、把捞起来的猪脚放小炖锅里
7、锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时
8、腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
四、黄掌勺红烧猪蹄家常做法？
原料：猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
五、管爷红烧猪脚最正宗的做法？
红烧猪蹄做法
主料：猪蹄两个
辅料：干辣椒适量、草果适量
配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙
老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精
做法：猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，熬到冒泡泡。
倒入猪蹄，翻炒均匀，中火多炒一会。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。装盘即可。