一、车螺汤一定要带壳吗？
车螺汤不要带壳，车螺洗净煮熟，把肉挑出来洗净，再用来做汤
二、白车螺煮汤的做法？
1、主料：海螺适量、大白菜适量。
2、辅料：油适量、姜丝适量、蒜片适量、葱段适量。
3、配料：蚝油适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
4、所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
5、海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
6、烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
7、锅里放油放入姜丝炒香。
8、放入白菜翻炒。
9、加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
10、等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
11、最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
三、怎样做田螺猪脚煲？
主料：500g田螺、500g猪脚
配料：150g酸笋、适量花生油、少许精盐、少许生抽、少许老抽、3颗干辣椒、1个草果、3-5片香叶、1个八角、2颗丁香、适量姜、适量蒜、少许花椒、适量芋头、少许料酒、少许辣椒油
制作步骤
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉屁股洗干净。买的时候可以叫卖家帮弄好，或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸，焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1、猪脚洗净，砍块。
2、放入锅中焯3分钟捞出。
3、猪脚沥干，涂上生抽上色。
4、锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
5、待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。
6、芋头削皮，洗净，切厚片。
7、待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
8、炸至金黄色出锅，待用
9、田螺剪尾，洗净，待用
10、酸笋洗净，切断。
11、锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
12、姜，蒜洗净，切粗丝。
13、取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
14、放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
15、放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
16、加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
17、再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
18、锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
19、将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
20、出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
21、关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成。
四、海螺猪脚煲做法？
食材清单
新鲜猪脚 2斤 、 石螺 1.5斤 、 生抽 4汤匙 、 冰糖 一把 、 生姜 适量 、 大蒜 半个 、 香菜 一把 、 白酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 耗油 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 味精 3克 、 红辣椒 1个 、 清水 适量 、 葱白 一把
做法步骤
步骤1/18
石螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使石螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将石螺尾部切开不要。
步骤2/18
砂锅烧开水，猪脚焯水备用。
步骤3/18
全部食材准备好。
步骤4/18
配料切好备用。
步骤5/18
砂锅放适量油，油热后倒入石螺大火爆炒2分钟后盛出。
步骤6/18
准备酱汁：加入生抽4汤匙，老抽一汤匙，耗油一汤匙，清水适量调匀。
步骤7/18
锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
步骤8/18
倒入猪脚大火炒匀上色。
步骤9/18
倒入生姜、大蒜和葱白炒香。
步骤10/18
加入一汤匙白酒去腥。
步骤11/18
倒入过油的石螺大火翻炒。
步骤12/18
倒入酱汁。
步骤13/18
加入清水适量，大火烧开。
步骤14/18
烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
步骤15/18
放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒。
步骤16/18
加入香菜。
步骤17/18
最后加盐和味精调味即可。
步骤18/18
出锅！非常好吃，满满的胶原蛋白！
五、石螺煲猪脚汤的做法？
食材清单
新鲜猪脚 2斤 、 石螺 1.5斤 、 生抽 4汤匙 、 冰糖 一把 、 生姜 适量 、 大蒜 半个 、 香菜 一把 、 白酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 耗油 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 味精 3克 、 红辣椒 1个 、 清水 适量 、 葱白 一把
做法步骤
步骤1/18
石螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使石螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将石螺尾部切开不要。
步骤2/18
砂锅烧开水，猪脚焯水备用。
步骤3/18
全部食材准备好。
步骤4/18
配料切好备用。
步骤5/18
砂锅放适量油，油热后倒入石螺大火爆炒2分钟后盛出。
步骤6/18
准备酱汁：加入生抽4汤匙，老抽一汤匙，耗油一汤匙，清水适量调匀。
步骤7/18
锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
步骤8/18
倒入猪脚大火炒匀上色。
步骤9/18
倒入生姜、大蒜和葱白炒香。
步骤10/18
加入一汤匙白酒去腥。
步骤11/18
倒入过油的石螺大火翻炒。
步骤12/18
倒入酱汁。
步骤13/18
加入清水适量，大火烧开。
步骤14/18
烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
步骤15/18
放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒。
步骤16/18
加入香菜。
步骤17/18
最后加盐和味精调味即可。
步骤18/18
出锅！非常好吃，满满的胶原蛋白！
六、煮车螺汤是冷水放车螺还是热水放车螺？
热水下锅
把车螺放入碗里，加入面粉充分揉搓，车螺表面是很脏的，面粉有粘性，可以吸附其表面的脏东西
搓过的车螺用清水冲洗干净，然后要给它焯焯水。烧一锅开水，放少许姜丝，然后倒入车螺。注意千万不能冷水下锅，热水下锅车螺才容易开口。车螺开口后马上捞出备用，如果煮太久，车螺肉质会很老。
七、螺蛳萝卜猪脚怎么做好吃？
原料：
猪蹄1只
黄豆100g
味精适量
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
做法：
1
主辅料： 猪脚、黄豆、姜
2
把猪脚用清水浸泡1小时以上，去除血水
3
锅中加水，放入葱段
4
加入料酒
5
把浸泡后的猪脚，冷水入锅
6
烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净
7
把黄豆洗净、姜切片
8
煨汤煲中加清水，放入猪脚。
9
加入姜片
10
放入洗净的黄豆
11
盖盖后，开高火煨制
12
大约煨制5小时左右，撇去浮油
13
加少许盐、味精调味
14
关火，让汤煲自然降温。大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中
八、田螺猪脚煲怎么做？
1、主料：猪蹄500克、田螺500克。辅料：酸笋100克。调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量。
2、田螺放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把田螺屁股钳掉。
3、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。
4、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。
5、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起。
6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入田螺翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
7、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
九、怎样做田螺猪脚煲？
一、材料用量
猪前腿500g；酸笋200g；米；醋、料酒、生抽、白糖适量。
二、做法
1. 把猪手洗净，切块，放入水没过猪手，煮10分钟，软了，用冷水冲洗干净。(用冷水冲洗过，一会吃起来会比较脆)
2. 切好酸笋，丝状
3. 油锅，找下猪手，炒一分钟，然后下酸笋，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，盐1小勺，料酒3小勺，翻炒均匀后，用文火焖10分钟，起锅前放两勺糖，翻炒1分钟，起锅！
十、猪脚嗦螺的做法？
用料：猪脚1000克、田螺500克
做法：
1、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。
2、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。
3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。
4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。
5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。
6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。
8、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。
9、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。
10、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。
11、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌