1. 猪脚醋需要放糖吗
甜醋猪脚肯定要加糖呀，他都是酸，如果你不是吃糖醋味的话，就不需要了
2. 糖醋猪脚用什么陈醋
调料
猪蹄适量， 红尖椒适量， 香菜适量， 白糖适量， 精盐适量， 生姜适量， 大蒜适量， 生抽适量， 红油 适量，麻椒粉适量
1/生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2/再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3/顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4/锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5/煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6/把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7/红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8/把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9/取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10/洒上适量精盐。
11/倒入1/2汤匙陈醋。
12/洒上少许麻椒粉。
13/根据喜好倒入适量的料酒。
14/把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15/调入一汤匙红油，拌匀即可。
16.美味又好吃的糖醋猪脚的糖醋汁完成开吃了。
3. 猪脚可以放醋和冰糖吗
【材料】：猪脚 1000克、老姜 700克、鸡蛋 7个（数量随意，喜欢吃蛋的可以多放点）、糖（或者冰糖，红糖都可以） 适量、甜醋 2.5瓶
【做法】：1、猪蹄比较难剁开，买的时候可以叫老板刮干净猪蹄的毛，然后剁成块，不要剁太小，把猪蹄放入冷水中飞水，水开后煮出血沫后把水倒掉，用清水冲洗干净；
2、老姜清洗干净后刮干净姜皮，切成厚块；
3、鸡蛋生水入煲，煮10分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
4、把准备好的猪蹄，姜和鸡蛋放入锅内；
5、倒入2.5瓶的甜醋，没过所有材料为止；
6、大火煮开后小火煮1.5小时，然后放入糖，糖的分量随意，喜欢甜点的就放多点糖；
7、鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲开即可食用。（姜醋翻煮第二次才会开始好吃，之后越煮越好吃，也就没那么酸了。）
驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋！呵呵，要不要里面来一口啊~~~
【贴 士】：
1、关于姜的处理方法，直接放，或者用锅炒干一下水分都行，这样是最简便的方法；在粤西某些地区，煮姜醋怕太燥热，还会把带皮的老姜裹上泥土然后用柴火把老姜煨熟，然后浸泡在冷水里，再刮去姜皮，然后才和猪蹄鸡蛋一起煮。
2、关于煮的时间，像坐月子吃，如果一次煮一大锅打算吃几天的话，建议第一次不要煮太久，因为以后每次吃的时候还要煮，重复煮几次猪蹄就会煮烂了。如果分量少只吃一顿那就可以煮久点把猪蹄煮软一点。
3、煲猪脚姜醋一定要用甜醋，超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。
4、这道菜一定要用砂锅或者这种带珐琅涂层的铸铁锅来煮，不能用金属锅，因为高浓度的醋会跟金属锅产生反应
4. 猪脚醋需要放糖吗为什么
一般来说，猪手煲甜醋应该是放冰糖吧。生活中，很多人喜欢吃猪手，猪手的做法也有很多种，比如酸甜猪手，白切猪手，助手煲甜醋等。其中，女性吃猪手煲甜醋很有好处，不仅能美容，还能增强营养。在煲助手时应该放冰糖，猪手才能甜而不腻，所以助手煲甜醋应该是放冰糖吧。
5. 猪脚醋放什么糖
正宗猪脚姜的制作方法 材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。 大肚子瓦煲一个。 原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤； 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
6. 猪脚醋可以放白糖吗
猪脚姜正常是用甜醋做出来的，如果是太酸的情况下，应该调料放的不对。已经做好了的，想要补救 ，只能重新调下味。按下方法可以将酸味去下。
1. 将现在猪脚姜用冷水清洗，尽量把现在的酸味清洗干净，洗的淡一些。
2. 按照正确的配料方式，用甜醋来中和，放多点冰糖或白沙糖来调味。这样的话，酸味就变淡了，甜味会增加。口感也会变好。
7. 猪脚醋可以放黄糖吗
香料 ：白豆蔻10克，八角6克、山柰6克，荜拨5克、草果（去籽）5克，干尖辣椒44克，花椒3克、千里香3克、肉桂3克、小茴香3克，砂仁2克、甘草2克、草豆蔻2克，丁香、排草各1克。
汤料：老母鸡3500克，筒子骨、肉皮各1500克，猪脊骨、猪蹄各1千克。
调料 ：精盐50克、鸡精60克，黄糖、鱼露、草菇酱油各50克，料酒25克，味粉30克。
油料：熟豆油300克，熟鸡油200克。
麻辣料：干花椒20克。
蔬菜料：生姜块、大葱段各100克，蒜瓣50克。
熬制高汤：
步骤1：将汤料分别改刀，切成大块，放入冷水锅内（焯水上一篇主要讲过焯水方法），大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，放入汤桶内；倒入清水5千克，大火烧开，改小火熬制4小时，再改大火熬30分钟，离火过滤渣料留汤即可。
步骤2：香料用开水浸泡20分钟然后捞出控干水分；锅内放入60克熟豆油和40克熟鸡油，把香料也一起放入锅中，小火慢慢炸至出香，然后捞出用纱布包好。放入高汤中。
步骤3：在净锅上火倒入混合油，烧至五成热时，在放蔬菜料炸香，随即下入40克干辣椒节和20克花椒，小火煸炒至油色红亮且有麻辣香味时，起锅将油脂和原料一并倒入高汤中。
步骤4 再将调料放入汤料中，用小火慢慢加热（保持卤水成菊花壮即可）熬制40-60分钟，过滤料渣，即成川式卤水。
8. 猪脚姜醋要放糖吗
先把猪脚出水红烧，然后放糖和醋继续红烧，把汤计烧干就行了
9. 猪脚醋要放红糖吗
做猪脚姜醋用黑糖（红糖）。
主料：猪脚5斤；鸡蛋适量；
辅料：黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；
做法：
1.先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。以后，就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3.猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4.鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。