1. 猪脚怎么煮好吃呢
想要猪蹄好吃，腥味是一定要祛除干净的，在烹饪的时候，除了常规的加料酒、葱姜去腥之外，我们还可以选择一些有特殊香味的蔬菜，像是胡萝卜、香菜、洋葱这些都可以一起进行烹饪，可以很好的去除猪蹄的腥味～
食材清单
猪蹄1300g大葱一颗姜一块蒜六瓣糖两大勺生抽20g料酒10g花椒2g八角两颗香叶三片鸡精2g番茄酱一大勺辣椒适量烹饪步骤
步骤1
买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。步骤2
烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。步骤3
开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。步骤4
猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。步骤5
放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。附近大学一男生被校花当众狂扇耳光，亮出身份后震惊全校！
教育 · 猎媒步骤6
放入10g料酒翻炒。步骤7
再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。步骤8
把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）步骤9
压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。步骤10
装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！小贴士
1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。2. 猪脚怎么煮才好吃?
炖猪蹄三放，要放黄豆或者花生可以吸取油汁，要放生姜和八角去腥提香这样炖的猪脚好吃。炖猪蹄不能放的三样，不能放花椒，不能中途放水，不能提前放盐，这些都是影响猪蹄味道的。
3. 猪脚怎么样煮好吃
首先我们来了解一下猪蹄，猪蹄就是猪身上的脚它含有较高的菅养价质，富含有较高的胶原蛋白，吃了对皮肤很好，我们煮猪蹄的时侯先焯一下水，然后把它冲洗干净，起锅炒好糖色把猪蹄放进去炒出香味放点料酒.酱油.桂皮.八角.草果.丁香.桔皮.去煮，煮上一个小时，煮烂来是最好吃的。
4. 猪脚怎么煮好吃呢视频
猪脚焯水，
首先锅内放入冷水，放点料酒，拍点生姜，把猪脚放在锅里面，然后把剁好了的猪脚，放入冷水的里面焯水，把水烧开，打出上面的浮末，因为这些浮沫都是猪脚里面煮出来的血水
刚买回来的猪脚，可以要摊主把猪脚用喷火枪烧一下，一般卖肉的都有这个设备，
烧的目的，一是烧掉猪脚上面多余的猪毛，
二 是烧过的猪脚，肉质更香
可以告诉您一个焯水小技巧，素菜热水下锅，荤菜冷水下锅 ，比方：土豆丝，胡萝卜丝
为什么了，因为素菜比较嫩，如果冷水下锅，煮的时间长了，就没看相，把水烧开，素菜烫15-20秒就可以了
荤菜不一样，脂肪多，肉质厚，所以冷水下锅，边 烧边煮，这样有利于把他的血水煮出来
不知道您学会猪脚焯水了以后，会不会做猪脚，比方说我们常吃的，红烧猪脚，猪脚煲黄豆。
要是您还是会做，可以在把问题提出来，红烧猪脚的做法，要是我有幸再次遇到了，在给您做详细的回答，
还有一个方法，可以去西瓜视频里面 搜索猪脚的，做法，可以根据你的口味和你的地区，做不同口味的猪脚
最后总结，祝您能吃上一顿，美味可口的猪脚
5. 猪脚要怎样煮才好吃
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
还有一个:
黄豆炖猪蹄
材料猪蹄·200克水发黄豆·100克芹菜·10克生姜·1块
调料食用油·15克料酒·2小匙胡椒粉·1小匙精盐·2小匙味精·1小匙
做法
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
特点：美颜养肤，汤浓味香。
★厨师一点通
如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点：
▓猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪蹄通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少；
▓猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄；
▓麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行；
▓必须准备一个砂锅，砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。
A伊伊做的大概是2-3人份，所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段)；
B黄豆半斤(500g)，最好选择颗粒饱满的优质黄豆；
C配料：1.生姜(切5片左右)主要用来去除生猪的腥味；
2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味；
3.八角2-3个，主要用于调味；
4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的；
5.花椒少量。
D基本配料：盐、鸡精、糖(少量)
接下来，在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情：黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟，用温水大致泡上5-10分钟。
第二件事情：生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意，从沸水捞起后，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一：将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中；
步骤二：一次性加入冷水，水量差不多到砂锅沿即可；
步骤三：加入少量酱油，目的为了调色。注意，酱油最好不要放得过多，两勺即可，特别是对女孩子来说，酱油吃得过多皮肤容易长斑!
步骤四：再加入适量盐和少量糖，充分搅动一下，让酱油水变均匀，然后放到炉子上，调至小火煲上2-3小时。注意：在煲煮中，你应该时刻注意砂锅中的情况，需要不断加水，保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时，即可食用了。
此时的猪蹄肉入口即化，大量的胶质被烹调出来，味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料，生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来，麻麻的，辣辣的，真过隐!