1. 春笋炖猪脚的做法窍门
约一小时左右。
主料3人份
冬笋500克
猪蹄260克
香菜50克
辣椒(红，尖，干)10克
辅料
八角3个 桂皮5克 花椒适量 料酒6勺 蒸鱼豉油5勺 精盐1勺 老抽2勺 老姜两片 蒜2个
步骤1
这笋真心嫩……好吃！
步骤2
冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳
步骤3
焯水后便于下一步翻炒入味
步骤4
焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒
步骤5
八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖
步骤6
起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！
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烹饪技巧
冬笋需要焯水 冬笋可以冷水入锅，等到煮沸即可起锅。猪蹄需要焯水，值得注意的是猪蹄需要水开后放入猪蹄，煮沸后起锅。冬笋不能和猪蹄同时放入砂锅炖，以免炖的太烂，影响口感与美感
2. 春笋炖猪脚的做法窍门图片
备用食材：莲藕1段，猪蹄750克，料酒500克，竹笋100克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块；
做法
1.准备2个大猪蹄子，将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉，然后将其清洗干净后，剁成大小适中的块，方便食用即可，剁好的猪蹄子，冷水下入锅中；
2，待水煮开后，焯下水，即可捞出来，用温水洗干净猪蹄上面的沫子，沥干水分后备用，同时将生姜清洗干净后，削去外皮，然后切成姜片或者是姜块；
3.一个干净的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的酱油，搅拌均匀后，放入之前切好的生姜，沉淀一会后待用，再准备出来8粒红枣，将其放在温水中浸泡一会
4.然后将红枣的皮搓洗干净后，用工具将红枣的核给去掉，1节莲藕削去皮后，将其清洗干净，然后切成滚刀块，竹笋洗干净，切成片，准备好所有的食材之后，即可开始炖煮；
5.，在电压锅中，放入切成块的莲藕、红枣，竹笋以及焯过水的猪蹄，再将之前调好的酱汁倒入在锅中，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮猪蹄熟透即可，当然如果你的时间比较充裕，也可以选择用普通的锅炖煮，这样口感也会更好一些。
烹饪小技巧：1、用猪蹄搭配莲藕进行炖煮，是个非常不错的选择，莲藕的脆爽微甜口感，搭配软烂入味的猪蹄，烹饪出来的食物无论是口感还是价值都非常不错，猪蹄作为我们餐桌上经常会出现的一种肉类，它对于女性朋友来说，是种美容品，其中含有的胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，防止皮肤干瘪，而莲藕虽然是一种蔬菜，但是它却是一种非常不错的滋补品，对于健脾开胃、通便、清热等等都有很好的帮助。
3. 春笋煲猪脚
竹笋干豆角煲猪脚制作方法如下
主料：猪脚500g、豆角干100g，竹笋100g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量
步骤
1.猪脚剁小块灼水备用
2.干豆角用温水泡发
3.滚油爆香姜蒜
4.倒入猪手和豆角干和竹笋翻炒
5.加盐加少许水小火焖1个钟
6.猪脚熟烂即可起锅
4. 春笋炖猪脚的做法窍门视频
用料
猪前蹄 2个
水焯竹笋片 500克
老姜 1大块
八角 2粒
丁香 8粒
香叶 6片
食用油 100 克
味极鲜酱油 8克
料酒 15克
李锦记红烧汁 10克
盐 5克
香菜 2棵
做法步骤
1、所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。
2、用热水再次清洗猪蹄
3、冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。
4、再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。
5、将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。
6、将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。
7、将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。
8、将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。
9、用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。
10、加入味极鲜酱油
11、加入5克料酒
12、加入红烧汁，翻炒均匀。
13、高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。
14、将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。
15、盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。
16、烧一锅开水
17、下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。
18、高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。
19、根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。
20、用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。
21、将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。
5. 猪脚炖春笋功效
准备材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量
1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。
2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。
3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。
4、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。
5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。
6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。
7、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。
6. 猪肉炖春笋的做法窍门
食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。
步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。
步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香
步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。
步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。
7. 笋干炖猪脚的做法大全窍门
食材：猪蹄2个、笋干65克、姜5克、盐适量、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺。
做法：
1.猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片；
2.锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净；
3.烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒；加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒；
4.倒入适量清水，开大火焖煮1个小时；煮至汤收浓汁即可起锅。