郑州餐饮做什么好呢？

郑州餐饮做什么好呢？

郑州做小吃，烤串，铁板烧，臭豆腐

私藏美食小清单｜刘宏武：遗世独立在紫荆山的店，郑州人吃了30年

有性格更靠谱的清单指南

○ 前言

2019年开始，好食记首创“私藏 美食 小清单”栏目，至今已经推出了57期。

提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对 美食 见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

未来，我们的名单还将继续。

透过这些清单，我们能见识一座城市真正的 美食 。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。

今天是我们的第58期，看看柳巷岭北谨谈59号创始人刘宏武的小清单吧。

本期人物

刘宏武，柳巷岭北59号牛肉包子臊子面创始人。

虽说我在吃上不是很挑剔，但总归还是有些餐饮馆子值得我一而再再而三地去吃。

我喜欢中餐，孩子喜欢西餐。平常我会带孩子去我喜欢的中餐店，也会遵从他的想法，陪他去他喜欢的西餐店，渐渐发现，我吃过的店还不少。

我挑选了十余家我认为比较好的中西餐店，味道绝对够。

华豫川应该“无人不知，无人不晓”了吧？在郑州，三十多年的老店屈指可数，这家算一个。

我常去金水路店，独栋的红色砖楼，遗世独立在川流不息的紫荆山，有一种坐看云卷云舒花开花落的恬淡气质。环境虽清幽，但服务和菜品却是火辣辣的，地道的川菜很够味。

很喜欢太安鱼，做法特别。将鲈鱼切块后油炸，外层有一层脆壳，再炖煮的过程中汤汁渗入壳内，很入味。这个鱼没有鱼刺，老人和小孩都可以放心吃。

鱼香茄条也不错，外酥里嫩，酸甜可口。还有无限量供应的免费冰粉，有四种口味，我常吃醪糟和红糖的，料放的很足，冰冰凉的口感可以缓解川菜的辣。

地址： 金水路与紫荆山路交叉口向西300米路南（金水路店）

人均： ¥115

丸子汤老店，一说起丸子，老郑州人都知道。

一口大锅里，冒着热气的骨汤上飘着诱人的丸子。丸子经过油炸后，放进高汤中煮，筋道入味，不会因为长时间在汤里泡就软趴趴的。汤头很浓郁，可以免费续加。

我通常在喝丸子汤的时候，喜欢配饼丝。饼丝外皮酥脆，内层筋软，泡在汤里没有油腻感，反而让口感更丰富。

地址： 北下街80号沿街5号（管城北下街店）

人均： ¥18

这是一家铁板烧自助，在郑州多年品质保持的相当不错，营造的氛围适合三四个人小聚。

牛排不错，应该是澳洲的牛排，吃起来很嫩；三文鱼现切现吃，比较新鲜；鹅肝袜橡配上黑鱼子酱，滑嫩绵软。

火焰冰淇淋在铁板上制作，厨师表演起来很炫酷，跳动的火焰比较有气氛。

地址： 经三路与纬二路交叉口向南50米路东

人均： ¥187

萧记烩面是郑州的老字号，由于孩子不喜欢吃羊肉，萧记又主营三鲜烩面，这家店就比较受我家里人喜欢。

虽说三鲜烩面是用羊骨汤熬制的汤底，但丝毫没有羊膻味。告晌旁里面有鱼肚、海参等，面很筋道，汤味浓郁，咸淡适中。

地址： 花园路与纬五路交叉口向西100米路南（纬五路店）

人均： ¥41

曼玉是一家融合餐厅，中餐西餐都有，而且每一种品类味道都很不错，让人吃完还想再去。

三杯鸡是我必点菜，我觉得在郑州绝对可以排的上号。别家都是炸的，他家用煎，选择翅中部分，表皮微焦，配着微微甜的口感，很美妙。

虽不主打川菜，粉丝肥牛和毛血旺还是要推荐一下的，够味。肥牛口感很好，有点筋道，粉丝吸饱汤汁，味道十分浓郁，我们点这道菜就是为了下饭。

地址： 花园路39号国贸360广场3层（国贸360店）

人均： ¥78

这家大盘鸡最早在柳林一带特别有名，当时叫“西部”，因为没法注册，就改名为“西部来客”。

门店有200平方，店不是很大，一到饭点全是人，想吃得提前去。他家只卖大盘鸡，选用上好的三黄鸡，每天现宰现做。我曾去后厨看过，十几个小伙子，一人一锅地炒，所以大盘鸡味道很好。

西部来客的大盘鸡和别家不同的是，肉全是纯鸡腿肉，不加入土豆等任何配菜，完全可以吃肉吃过瘾。口味上并不是一味的麻辣，突出了鸡肉的鲜美，回味有点甜。吃完还可以加面，宽面带孔，很容易挂汁，在我看来，面比鸡肉都好吃。

地址： 渠东路与宏明路交叉口向东50米路北

人均： ¥58

台生性价比很高，属于中低端消费。两三个人来吃也才100元左右，还吃得很舒服。

干锅锅底里有鸭头、鸭爪和虾，麻辣入味。鸭头很酥，用筷子轻轻顶一下就裂开了。基围虾的品质好，虾线也被处理干净了，吃起来很放心。

锅底吃完后，还可以加火锅底料涮菜吃，推荐豆苗，一整盘现割下锅，特别嫩。

地址： 双铺路与天明路交叉口向东50米路南

人均： ¥40

我是阿五的忠实粉丝，从它在建业路开第一家店的时候就开始吃。当时还是个小店，仅有200平方，现在已经发展多家分店，是河南响当当的豫菜品牌。

这些年，阿五的食材、品质一直在升级，菜品一年比一年好。

大鲤鱼肯定是必点菜。河南的鲤鱼有很多做法，很多家都是用料做出的味道，但阿五却是用鸡汤熬制的高汤做的，保留了鲤鱼的原味，也完全吃不到土腥味。另外鲤鱼的颜色、造型都很好看，请朋友在这吃豫菜倍儿有面子。

牛奶炒饭也不错，在蒸米饭的时候加入牛奶，再专人单锅炒制。炒出来的米饭粒粒分明，里面有玉米粒、麦仁，吃起来不油腻，还带点乳香味。没想到一个普通的炒饭，在阿五可以变得这么惊艳。

地址： 金水路与英协路交叉口向南200米（英协路店）

人均： ¥99

孩子在家的情况下，我们来福状元吃的最多，菜品比较家常，还很 健康 。我知道他们的油是鲁花花生油，鸡蛋是柴鸡蛋，牛肉是伊赛的，和我们包子店是同一个供货商，所以我很放心。

双椒焖面辣辣的，吃起来不油腻；皮蛋瘦肉粥喝起来满口鲜香，搭配炸制的撒子脆皮，不错，这两个都是必点单品。

还有新推出的酸菜鱼味道也挺好，量不大但很精致，酸菜是四川的老坛酸菜，很够味儿。

地址： 丰庆路与博颂路交叉口东北角（丰庆路店）

人均： ¥32

宋老三基本上没什么装修，厨房看着也不整洁。有次，我有个外地朋友来郑州想喝点汤，我就带他来宋老三，一到门前看到这个小馆子的环境，扭头就想走。我说，你先别走，试试味道就知道了。从那以后，他每次来郑州都让我带着去。

现在宋老三门店翻新了，环境有所改变。原油肉人人必点，肉煮到位，吃起来比较软糯。我常带着我父亲去吃，老年人都可以嚼得动。

地址： 法院东街30号

人均： ¥32

我吃烤鸭喜欢来煜丰，感觉跟全聚德不相上下。有高炉烧饼和鸭饼两种吃法，我喜欢高炉烧饼夹着吃，毕竟不是每家店都有这种吃法。

刚片好的鸭皮油滋滋的，很酥，蘸着白糖入口即化。鸭肉不柴，咸香带劲。

黄豆山药煲猪手我也会点，猪蹄软糯，散发着黄豆的香，咬下去还有淡淡的酒味。

地址： 晨旭路与福彩路交叉口西南角（福彩路店）

人均： ¥84

如果是我个人或者家人吃饭，我会选择味道好的馆子；如果是商务宴请，就会选择环境好的馆子。以上我推荐的馆子可还行？

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