西芹炒肉怎么做？
1、准备食材。
2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、西芹洗净，去掉老筋，切成片。 锅中烧开水，将切好的西芹下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将焯好的西芹倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。
6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制，使得味道更加鲜美滋润，更加可口。
7、尽情享用美味吧~
所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
怎么在家制作好吃的西芹炒牛肉？
一.食材准备：
1.西芹（150g）：购买西芹时，一定要买浅绿色的那种，不要买深绿培碧的。浅绿色的西芹很鲜脆，色泽鲜艳，不老。
2.牛肉（150g）：牛肉买牛里脊炒起来比较嫩，而且口感鲜嫩。
3.其他辅料
小米辣 10个 、 姜 5片 、 蒜 1瓣 、 葱 1根 4.
调料
生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡汁 1勺 、 山胡椒油 1勺
二.烹饪步骤
1.西芹洗净切段，把杆和叶子分开
2.牛肉顺着纹理切更有嚼劲些
3.小火热油，下姜蒜小米简搜辣煸炒出香味，再倒入牛肉
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，转中火翻炒3分钟
5.倒入西芹的杆子，转大火爆炒2分钟，再倒入西芹的叶子翻炒片刻
6.加入1勺山胡椒油翻拌均匀，撒拦中历上葱花即可出锅
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味消老码精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入含悔话生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用拿哪水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
西芹炒牛肉的做法：
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡岁液椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、将西芹用刨子刮去细筋；
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将笑兆牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再乎升物次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
朋友学会了吗，以后在家就可以自己把这道西芹炒出来品尝美味了。
具体运皮做法如下
步骤1:牛肉切片，放入小苏打和姜粉（没有姜粉可以放胡椒粉）拌匀，加鸡蛋清拌匀，再加少量淀粉拌匀。
步骤2:芹菜斜着片成片儿。拿个碗倒入酱油（拆悄敬够咸）里面加入淀粉搅拌均匀备用。 起锅烧油，放入芹菜旅慎略微翻炒几下，盛出备用。 锅里多放点油，油温高一些，下入牛肉，爆炒到牛肉绝大部分变成白色，放入芹菜，翻炒几下，搅拌一下淀粉酱油倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右)，加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝纯猜油、盐拌匀腌制告棚;一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒;
2、将西芹用刨子刮去细筋;
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分)，用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出做友型锅。