西红柿炒鸡蛋不用放姜，放洋葱更好吃，首先打散鸡蛋，加点纯净水和适量的盐搅匀，锅烧热加油，可以适当多放点油，这样炒出来的鸡蛋量多而且松软，把蛋盛出来，留点油，先放洋葱，炒出香味，如果喜欢吃辣，可以放些青椒，然后在放西红柿，把西红柿切碎点容易出汁，更好吃，加点生抽，盐，把炒好的鸡蛋放进去，搅拌均匀就可出锅啦
西红柿炒鸡蛋不需要放姜，具体做法如下：
主料：西红柿2个、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量
步骤：
1、材料准备好
2、西红柿切片
3、鸡蛋用筷子打发
4、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液
5、大火快速滑炒后装盘
6、再放点油倒入西红柿翻炒
7、把先前炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入葱
8、成品。