芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等物质。
芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、祥物清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜有着独特香气，水灵灵，清脆脆的，颜色又好看，可炒肉炒蛋，可凉拌，也可做配菜，非常招人喜欢。
现在就说一下“芹菜肉丝的做法，很简单的家常菜，但很好吃，肉丝滑嫩，芹菜爽脆，营养丰富，希望大家喜欢。
(1)准备食材：芹菜(可用升辩水芹或'旱芹，西芹的话改刀切细段)500克择去叶子，去掉根部，洗净后切成4厘米左右的段备用。
葱5克切葱花备用。
100克猪瘦谨笑液肉切细丝，放入小盆中，先加少许水搅打进去，然后加入盐3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均匀备用。
(2)热锅，放油，油温五成热，把肉丝放入滑炒至变色，加少许老抽上色，搅拌均匀盛出备用。
(3)重起锅烧油，油热，放入葱末煸香后放入芹菜段，翻炒均匀，放入滑炒好的肉丝，加入盐5克，味极鲜5克，淋少许水，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾薄茨，然后淋上少许明油即可出锅装盘，好吃的芹菜肉丝就做好了，希望大家喜欢。
1，肉丝放淀粉跟酱油腌一会儿，热锅凉油放入肉丝炒八分熟盛出；
2，芹菜处理干净，一般只剩芹菜杆，如果是粗的芹菜需要焯下，至八分熟，捞出沥干水分；如果是细细的嫩嫩的香芹则不需要焯水，洗净即可；
3，热锅凉油，放葱花爆香，然后放入芹菜炒出香味，加盐和酱油适量，加入肉丝混合均匀即可。
4，装盘，开吃。
准备好新鲜的芹菜切碎，然后再准备一些牛肉切碎，牛肉中加入少量的料酒腌制，起滑隐锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后放入牛肉炒香，再将芹菜放入锅中，加入调味料，信族厅穗亏翻炒均匀即可
芹菜洗净切成小段伏棚备用，猪肉可以切片，也可以切条。烧油下入葱蒜辣椒爆香，然后开始炒猪肉，翻炒过程中放入生抽、盐、鸡精、老抽缺州则调味，然后迹伏再放入芹菜一起翻炒，这样芹菜炒肉就做好了。
芹菜炒肉我们需要把芹菜切成一小段一小段的，再把肉切好之后，郑迹我们先把肉炒熟，然后放芹菜进去一起炒，加入调料镇搏，然后就做成了一盘好吃的喊旅并芹菜炒肉。