1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
将蒜苔去掉头上的花；
将蒜苔洗净切成小段装在菜篮中备用；将备好的肉丝放入锅中；
翻炒一会，炒出猪油；加入适量大蒜；炒出蒜香；将切好的蒜苔放入锅中；
迅速翻炒一会；加入适量食盐；加入适量水焖一会；加入适量鸡精；起锅，美味的蒜苔炒肉丝就做好了。