一、生牛肉怎么炒好吃又嫩？
食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。
第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。
第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。
第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。
第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，
二、牛肉炒洋葱如何做好吃还嫩
1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜适量。
2、调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油各适量。
3、先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。
4、将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。
6、腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。
7、倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅。
三、洋葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩
主料
洋葱1个
牛肉半斤
调料
生抽10ml
蚝油2勺
料酒20ml
盐1勺
淀粉2勺
洋葱爆牛肉的做法步骤
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1.牛肉，洋葱准备。
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2.牛肉切薄片。
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3.放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。
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4.洋葱切块。
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5.锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。
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6.放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。
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7.盛出。
用料
牛里脊一块 半斤左右
白糖一小勺 大概2克吧
姜粉(或生姜末) 随意
酱油 一大勺
土豆淀粉 一小勺
植物油 一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
牛里脊一块儿如何炒出嫩牛肉的做法 步骤1
断丝切片如何炒出嫩牛肉的做法 步骤2
因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝如何炒出嫩牛肉的做法 步骤3
大概就是这样粗细