先把斩成小块的鸡肉放沸水里煮一煮1分钟，去处鸡肉里面的血水，然后沥干水分备用。
所有调料准备好，蒜切大块，拍姜。
像做炒菜一样，油热后直接下花椒、八角、山奈、姜、蒜、豆瓣炒香，待蒜有点变色，将鸡肉倒进翻炒，加入生抽、白酒（一般用的高粱酒，觉得白酒做的比料酒好吃）继续翻炒，待鸡肉颜色变深后，加入冷水，刚好盖着鸡肉，然后将木耳、二荆条、小米辣、盐（不要加太多，木耳很容易入味，咸了就不好吃了）、鸡精放入，大火煮至沸腾后转小火，
步骤 1鸡胸肉切片，用盐、老抽、白胡椒粉、水、淀粉、油腌制10分钟。 木耳泡发，洋葱切块，青红椒切段。
步骤 2锅中倒油烧热，放入鸡片滑熟捞出备用。
步骤 3放蒜末、花椒小火炒香，倒入洋葱、木耳翻炒。
步骤 4加生抽、蚝油炒匀。
步骤 5再倒入鸡片、青红椒、盐炒匀。