牛肉炒洋葱怎么炒好吃又嫩?
1. 牛里脊切薄片;分享一个把肉切均匀薄片的技巧,即把肉块放冰箱冷冻变硬,用手稍用力按能按出一个指坑的状态,取出后可轻松切薄片;如果硬到梆梆冻,需取出后回温才能切得动;我们把前面那种状态叫“酥冻”;

2. 紫皮洋葱清洗干净;洋葱有很多品种,这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩,也不是特别辣,除了炒食,也很适合生食;而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼;

3. 将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌;

4. 炒锅中倒少许油,将洋葱丝扒拉几下,撒少许盐稍变软,盛出备用;

5. 锅中倒油,无需等油热,将牛肉片倒锅中,用铲子迅速划散,可使肉片保持独立不粘连;

6. 待表面变色后,撒少许盐和生抽,翻炒均匀,牛肉略出汤;

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中,翻炒几下可出锅。


蒜苔葱头炒肉的做法,蒜苔葱头炒肉怎么做好吃
食材
主料
蒜苔
250g
葱头
1个
瘦肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
1.超市买回来的新鲜猪肉
洗净
2.猪肉切片放到碗里面备用
3.菜市场买回来的蒜苔
4.把蒜薹切成寸段备用
5.洋葱切成滚刀块
备用
6.锅里烧油
先把猪肉放进去翻炒
7.再把洋葱放进去和肉一起翻炒
加入适量的酱油和适量的盐
8.炒好了出锅就可以吃啦
小贴士
蒜薹不要放得太早,太早了炒的太熟就不好吃啦