娄好的新农牛肉怎么炒?

淘菜谱 2023-02-18 20:48 编辑:admin 55阅读

推荐做法: 小炒牛肉 用料 主料牛肉 调料生抽2小匙调和油生粉元贞糖1小匙 炒牛肉的做法 1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。 2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。 3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。 青椒炒牛肉 食材 主料牛肉300g青椒250g 辅料油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量 步骤 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。 3.青椒,红尖椒切好待用 4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。 5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青 6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。 7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。 8.美味的牛肉青椒上桌了。 小贴士 腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。 爆炒牛肉 用料 牛肉250克 辅料 淀粉1汤匙 洋葱1/2个 调料 食盐1茶匙 姜1/2块 蒜3瓣 料酒1茶匙 生抽1茶匙 咖喱1块 番茄沙司1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 爆炒牛肉的做法 1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒 2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用 3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩 4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出 5.捞出的牛肉控干水分备用 6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟 7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用 8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒 9.放入咖喱块,调入清水少许 10.咖喱煮化后,调入番茄沙司 11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠 12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅