推荐做法： 小炒牛肉 用料 主料牛肉 调料生抽2小匙调和油生粉元贞糖1小匙 炒牛肉的做法 1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。 2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。 3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。 青椒炒牛肉 食材 主料牛肉300g青椒250g 辅料油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量 步骤 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。 3.青椒，红尖椒切好待用 4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。 5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青 6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。 7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。 8.美味的牛肉青椒上桌了。 小贴士 腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。 爆炒牛肉 用料 牛肉250克 辅料 淀粉1汤匙 洋葱1/2个 调料 食盐1茶匙 姜1/2块 蒜3瓣 料酒1茶匙 生抽1茶匙 咖喱1块 番茄沙司1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 爆炒牛肉的做法 1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒 2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用 3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩 4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出 5.捞出的牛肉控干水分备用 6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟 7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用 8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒 9.放入咖喱块，调入清水少许 10.咖喱煮化后，调入番茄沙司 11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠 12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅