一、大肠炒洋葱王刚？
主料:
生猪大肠1副
洋葱5个
辅料:
玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许
辣炒大肠的做法:
步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定
步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉
步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可
步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开
步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动
步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝
步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒
步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀
步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀
步骤10 加盐调味即可出锅
二、爆炒猪肠正宗做法？
主料 肥肠
配料 芹菜 小米辣 姜 蒜子 美人椒
将新鲜肥肠放入料酒，盐，白醋，生粉清洗五遍，将肥肠翻个面后，将里面白色的油垢清洗干净！切成长条备用！
将姜，大蒜子，小米辣。美人椒切碎备用！
起锅烧油，油温烧热后放入肥肠爆五秒钟倒出肥肠沥干水分（肥肠里面很多水份，爆过之后炒出来更香）
重新起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入美人椒，小米辣炒香，放入肥肠开始调味，放入盐，味精，耗油，生抽，酱油旺火翻炒片刻，放入芹菜炒至断生即可出锅！
1、材料：猪大肠1000克、大蒜20克。调料：盐8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大葱50克、姜50克、猪油（炼制）75克、味精1克、芡粉75克。
2、切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
3、将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
4、炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。
三、洋葱炒肥肠如何做，营养和口感比肉要好，贵点也值呢？
洋葱炒肥肠如何做，营养和口感比肉要好，贵点也值呢？
肥肠中还含有丰富的人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等这些营养元素。你们可以适当地服用一些肥肠，可以帮助我们大伙儿填补很多的营养物质。猪肥肠有些人看不上它有味儿，但爱吃的人最感觉这是猪身上最香的一块肉，只需买回来解决好，不仅吃不出来臭味儿来，还越嚼越香。
洋葱是这个季节最常吃的一种蔬菜，洋葱中有一种特殊的味道可以帮助身体消除病菌。并且经常吃洋葱可以降低心脑血管病的发生，让身体更加健康。把洋葱和肥肠配搭一此庆起炒，既能提高肥肠的香味，又能让洋葱味儿越来越香醇极其，这样做乎虚出来的饭食，下饭菜那叫一个香。
少吃猪肉经常吃它，一斤50元，营养成分和口感比肉好些，贵些也值。下面，我将这道“洋葱炒肥肠”的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【洋葱炒肥肠】食物：肥肠、洋岁扒燃葱、小葱、姜片、蒜、辣椒干、生抽酱油、老抽王、耗油、白胡椒粉。
第一步
这是我买回来的生肥肠，处理干净后煮好的，平常取出来烧菜很方便的，其他调料备好。肥肠再清洗一遍，也可以在烧开的水中煮数分钟，捞起来斜刀切成段儿。
第二步
洋葱切成块，拿手分为片，小葱，辣椒干切成段儿，鱼浆切成大蒜，姜切成生姜沫，（小葱，朝天椒，蒜头，姜片，能很好地遮盖住肠子与众不同的气味）。
第三步
炒菜锅烧开下油，倒进冬茹，朝天椒，姜，蒜走红翻炒，翻炒至食物略微变黄。倒进切好的肥肠翻炒数分钟，再加入适量的生抽酱油，少量老抽王上底色，添加少许耗油，白胡椒，开走红翻炒匀称，添加小半碗冷水，盖上锅盖，炖煮5min，使肥肠酥烂进味。
第四步
炖煮5分钟后，料汁慢慢减少，十分色调好看，断生也进味了。再放入前边切好的洋葱片，再次翻炒1min，不必炒很久，危害口味。我还加了一些葱叶段，翻匀后即可摆盘上菜，一道脆爽鲜香的炒大肠就做好了。这菜简单易学，营养美味，大人孩子都喜欢吃。
洋葱炒肥肠的话少油，稍微多翻炒一会，口感会比肉好一些。
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个拦轮老汤还氏衡简是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮，歼裤味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条，并焯水断生后浸泡在凉水里，这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥肠爆炒。
洋葱炒肥肠是非常美味的一道菜，但是制作方法却很简单，手腔最主要握谈的就是火候，洋葱炒肥肠一定要大毕皮衫火爆炒，这样炒出来才能够美味