可以的。
洋葱上面的葱苗，其实清炒之后是非常好吃的，但是清炒之后，它的营养价值比较单一，而且菜品也比较单一，所以一般可以准备两三个鸡蛋，先将鸡蛋的打成蛋液，炒成鸡蛋块，然后再把葱苗炒香之后，与鸡蛋放在一起炒，这样的色泽非常鲜艳，有黄有绿，看上去非常有食欲。而且葱苗过之后特别的香，会让整道菜香气四溢。所以这是一道非常好吃的家常小菜。
其实洋葱长出来的葱苗，就可以把它当做是葱蒜，来起到提香的作用。因此如果在炒一些荤菜，或者制作干锅的时候，可以把这个葱苗直接铺在锅底，起到提香的作用，当然也可以把它切碎，与食材放到一起炒，同样也非常的好的提香的作用。只可以把洋葱长出来的葱苗作为调味料来使用。
其实这个葱苗是可以直接凉拌的，但是必须要提前要先用水焯一下，把它烫熟之后，把里面的水分全部挤干备用。然后再用醋，酱油，白糖，盐味精，麻油，蚝油，辣椒油等调成酱汁，然后淋在这个葱苗上面，吃上去非常的香，可以作为开胃小菜来吃。
在东北的话，其实大家还是喜欢直接把从葱苗摘下来之后洗干净，直接蘸着东北自制的大酱来吃。虽然吃上去会有一些辛辣，但是吃着还是非常带劲儿的，尤其是冬天吃，吃完之后一身汗，还可以起到杀菌的作用。