1、洋葱炒土豆丝，做起来特别简单，吃起来清脆又可口，咸香又有味，先来将洋葱炒土豆丝的制作食材全部准备好，首先要准备的是洋葱，准备一个稍微小一点的洋葱即可，然后再准备一个稍微大一点的土豆，接着再准备两粒八角，三根干辣椒，一根小葱，适量的食用油，食用盐，生抽和陈醋。这些做洋葱炒土豆丝的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理与洋葱炒土豆丝的烹饪了。
2、最先要来处理的食材是土豆，将准备好的土豆清洗干净，去掉外皮，然后切成薄片，片一定要薄一点，然后再切成尽可能细的细丝，切好的土豆细丝放到一个大碗中，然后放入清水清洗浸泡待用。这样的操作不仅可以使土豆丝不会因为氧化而变黑，而且还会洗掉土豆丝中的淀粉，使土豆丝吃起来更加清脆，更加可口。
3、刚准备好洋葱先从中间对半切开，然后再一次从中间对半切开，接着将洋葱切成长条，切完的洋葱长条放到一个小盘中备用。起锅烧水，锅中的水烧开之后咱们将土豆丝放进去焯水一遍，焯水两分钟左右即可，时间到了之后捞出来过一遍凉水。
4、起锅烧油，油热之后先放入八角炒一下，八角炒出香味之后咱们再把洋葱放进去翻炒一分钟，一分钟之后加入干辣椒翻炒一下，一直翻炒到干辣椒味道都出来了之后，将土豆丝放进去继续翻炒。
5、土豆丝和洋葱大概翻炒一分钟之后就可以开始调味了，先向锅中加入一勺食用盐，然后再加入适合自己口味的生抽和陈醋，食用盐，生抽和陈醋，全部加进去之后咱们继续翻炒1~2分钟。
6、翻炒的时间到了之后再撒入提前切好的葱花，然后继续翻炒半分钟。等到各种食材全部入味了之后就可以出锅并装盘了，一道特别美味的洋葱炒土豆丝就这样完成了，吃起来清脆又可口，咸香又有味，喜欢的话就赶紧试一下吧。