一、红烧黄鳝丝洋葱的做法？
用料：黄鳝500克，洋葱1个，盐1勺，姜3片，酱油1勺，青椒1个，糖适量，料酒适量，干花椒10粒，干辣椒3个，郫县豆瓣少量。
做法：
1，黄鳝从背破开取出鱼骨，斜切成片，再切丝。
2，洋葱葱片，青椒斜切成菱角，生姜切丝，干辣椒3个切段，干花椒10粒。
3，锅里放水烧开，加入料酒、盐，下鳝丝淖水。
4，淖水后捞出备用。
5，锅中放油，7成热将洋葱辣椒过油备用，然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香。
6，然后下鳝鱼丝略开大火炒10秒喷入料酒，再将过油的洋葱青椒下锅翻匀。
7，最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘。
材料：鳝丝 300克青椒 半根红椒 半根洋葱 半个姜 小半块蒜 3瓣调味料：生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺植物油 适量盐 一小勺料酒 1勺黑胡椒粉 少量
做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。
2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。
3起油锅，下蒜粒，小火炒至微焦。下鳝丝，大火炒至变色。加生抽、老抽和蚝油。下洋葱、红椒和青椒，炒至断生。
二、洋葱炒黄鳝的做法
主料
黄鳝
1条
辅料
洋葱
1个（小个)
青椒
1个
红椒
1个
料酒
2勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
姜
适量
红烧酱油
半勺
盐
少许
蒜
适量
咸鲜
口备纤咐味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
洋葱烧黄鳝的做法步骤
洋葱烧黄鳝的做法步骤：1 1黄鳝洗净。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：2 2食材竖盯：洋葱、青椒、红椒、姜、蒜。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：3 3洋葱、青红椒切方块，蒜切片、姜切碎。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：4 4锅中放入油烧热，将黄鳝煎至两面金黄。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：5 5加入姜蒜炒出香味。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：6 6加入料酒、生抽、红烧酱油和耗油翻炒均匀。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：7 7加入水和黄鳝齐平。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：8 8大火烧开转中火继续炖至汤汁浓稠盛出。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：9 9另起锅加油烧热，加入洋葱仿纯翻炒片刻。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：10 10加入青红椒翻炒至断生、调入少许盐。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：11 11将烧好的黄鳝倒入焖煮一分钟，加入少许糖调味出锅。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：12 12成品。
洋葱烧黄鳝的做法步骤：13 13成品。
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三、洋葱炒黄鳝的正确做法
洋葱炒黄鳝洋葱炒黄鳝的做法步骤，将黄鳝杀好洗净，切成3厘米左右的凯逗指指侍段；洋葱洗好竖切称条；胡萝卜斜切成片；葱分成葱段和葱花；姜切片；蒜拍碎，将鳝段在水里焯一下去掉黏液，马上捞上来，锅内倒较多的油下鳝段，翻炒至变色，加入葱段、姜片和蒜盯配，加入洋葱和胡萝卜片继续翻炒出香味，倒入少量水、料酒、盐、糖、胡椒粉，盖上锅盖煮熟，盛出撒上葱花即可。
四、青椒洋葱爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄鳝 5条
青椒 1个
洋葱 半个
蒜头 2个
生姜 两片
生抽 少许
料酒 少许
醋 少许
胡椒粉 少许
青椒洋葱爆炒黄鳝的做法
黄鳝肉洗净，剔除多余的骨头（如果菜场处理不好会有残留），去掉血丝。洗净。
黄鳝肉切1-2cm左右的长度，加少许盐，胡椒，料酒，醋，去腥以及让它入味。
姜切片，大蒜拍扁，洋葱和青椒切片启基橡，待用。
油锅加热，放入蒜头锋坦，姜片炒至变色，加入洋葱炒两分钟左右，之后在放入青椒炒一分钟，然后倒入鳝片，翻炒两分钟。倒入少许料酒，此时锅中会有汤汁，换小火5分悄旁钟左右收汁。加入盐，葱花，就可以了。
小贴士
油不要太少。等洋葱翻炒两分钟后再放入青椒。出锅后可再撒上白胡椒粉搅拌后味道更香。
五、洋葱炒黄鳝怎么做好吃
前言
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃念拆鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛卖埋风通络等医疗保健功能。
主要老公也爱吃黄鳝鱼。虽然很贵，但是我们还是会偶尔买来吃吃的。
材料
主料：黄鳝400g、洋葱1个；
辅料：姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、料酒适量、葱2根
洋葱炒黄鳝
1
黄鳝切片，准备好辣椒，姜，蒜备用
2
洋葱一个切丝
3
锅内热油，放入姜蒜辣椒爆香
4
倒入黄鳝洋葱大火炒
5
倒入适量的蚝
油，酱油，盐，料酒一起炒三分钟
6
待调料入昧后，加入中高蚂适量的水，煮至洋葱和黄鳝熟透，加味精，葱花可出锅。
小贴士
鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒