带骨肉鸡500克 干香菇100克 酱油2茶匙 糖100克、葱、姜各适量 香油1茶匙 鸡粉1茶匙 水淀粉2茶匙
作方法
1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。
2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。
3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。
香菇，8朵，鸡肉500克，姜4片，葱，红辣椒，小米辣，适量，鸡精，酱油各1勺，选香菇8朵放清水里提前泡4小时，鸡肉剁成小块，沥干血水，辣椒切成小圈，大蒜切碎，生姜切丝，葱切段备用，将泡好的香菇切成小块，锅内放多点油，开中火，将鸡肉炸5分钟至黄金色捞出，开大火，将辣椒，蒜，姜倒进去翻炒至香味，将香菇也倒进去翻炒1分钟，再将鸡肉倒进去放盐，翻炒均匀，倒入适量的清水盖上盖，中小火焖煮，等锅内水分差不多了，放适量的酱油和盐鸡精，调味，加葱花翻炒均匀即可出锅