香辣花蟹正宗做法?
冰鲜的大兰花蟹
卸掉两个大夹子
屁股下面内侧开盖。母蟹有黄,金黄色的黄可以吃,其他是内脏要清洗。
公蟹兰花颜高。,把中间的灰黄色肺叶和内脏都清了。脚剪掉一半,没肉的指甲。
干净后,从中间往外面剪,从外到里,肉就全剪出来了。可以熬粥了。
平时壳都是丢了的。今天留下两个拍照。,清洗后把手倒干净。
我家有人喜欢吃虾,所以混了虾进去,去头去虾线,虾背虾腹剪一刀。因为是自己吃,所以从来不要虾头。但为了好看你们可以随意保留。
取下的大夹子,用砍刀反面,敲破蟹壳,很容易,夹子才会入味不藏水坏锅。
姜茸,蒜茸,小米辣茸,花椒粒,干辣椒段,大葱段,洋葱可有可无,可以不要。
点火烧油,不等大热,放姜蒜小米辣,干辣椒段和花椒粒。(大葱和洋葱缓一缓)
小火,放料酒,锅会滋滋滋的。
放盐。可以多一点,因为麻辣海鲜可以为重点。
盐多了,生抽就不要过量。
翻炒,很香了现在。
下洋葱和大葱,炒后准备下螃蟹。
注意倒干净洗的水。
大火用力翻炒吧!
全面上色后,可以盖上盖子焖。关中小火。
如果你的螃蟹蛋黄很多,就很容易干,就要多放油,食用油随时可以加(生清油不行),一分钟开盖翻一下。如果你的螃蟹没有蛋黄,就三分钟翻炒一下。
虾很容易熟,螃蟹看到中间肉已不透明就是好了。起锅前放味精随意。
一盆麻辣海鲜就好了。
今天没有认真摆盘,来不及了。开始
葱爆螃蟹怎么炒?
材料
螃蟹 1只,洋葱 半颗,蛋 2颗,地瓜粉 适量,沙茶 1.5大匙,盐 少许
做法
1、蛋打成蛋液、洋葱切丝、螃蟹切块
2、将螃蟹沾上蛋液.续沾地瓜粉,等一下下待反潮
3、锅中倒入油,热锅后将螃蟹放入炸至金黄捞起
4、原锅倒出炸油,只留约一大匙的油量炒香洋葱丝,再续放蛋液、紧接放入螃蟹,让蛋液附着在螃蟹上,待蛋液凝固后再翻炒
5、最后加沙茶、盐调味即可上桌