主料:猪肝500克
辅料:姜一小块，葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。
2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。
4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。
食材用料
猪肝150g 尖椒20g
辣椒20g 圆葱20g
方法步骤
1，翻炒猪肝
热锅烧油，油热放入事先腌制好的猪肝，大火翻炒二三十秒。
2，加入辅料翻炒
炒好后，放入事先准备好的尖椒，辣椒和圆葱，继续翻炒。
3，加入生抽翻炒
炒好后，加入一点生抽翻炒，二三十秒后即可出锅装盘。