材料：洋葱1个、鸡蛋2个、盐、油、姜片、辣椒丝、鸡精。
做法：洋葱洗干净去皮切丝。把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。然后盖盖子焖，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
1.洋葱去皮，切粗丝；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的蛋液炒至凝固，盛起备用。
3.于作法2的原锅中，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丝炒至软。
4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，续加入所有调味料调味，再加入作法2的炒蛋拌匀即可。
食材明细
洋葱1个、鸡蛋4个、玉米油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1、鸡蛋破壳，将鸡蛋液打入碗里，加适量盐和料酒打散拌匀。
2、锅中油热后倒入鸡蛋液，至表面金黄后盛出
3、锅中留底油，将切好的洋葱放入炒软。
4、最后将炒好的鸡蛋加入，放盐调味即可。