苦瓜炒兔肉的做法
1、兔子肉斩小块，在清水中浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、苦瓜去两端，对半切开，去掉内壁的白瓤，再切成半月型，洗净，用少量盐腌制半小时，析出苦水倒掉，再清洗几道，沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净切细圈;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，入兔子肉，爆炒两三分钟，途中加少量盐提前入味;下入苦瓜，略翻炒，倒入少量高汤或温水，加少量盐、生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
苦瓜和海兔的正确做法
1、材料：海兔300克、苦瓜200克、姜一块、葱一根、清水1000克、米酒5克、盐3克、胡椒粉2克。
2、海兔冲洗干净，放入热水中氽烫捞出备用；
3、苦瓜切块，加入姜、清水，上汤煲煮沸；
4、10分钟后，加入氽烫好的海兔；
5、煮沸后，加入米酒；
6、最后加盐、胡椒粉调味。