胡萝卜和洋葱能一起炒吗?

淘菜谱 2023-03-05 10:32 编辑:admin 107阅读

胡萝卜和洋葱能一起炒。

主料:胡萝卜150g、洋葱100g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量

步骤一:胡萝卜洗净切成丝。

步骤二:葱择洗干净,切成小段。

步骤三:洋葱切丝。

步骤四:热油锅,爆炒胡萝卜丝。

步骤五:放适量清水焖煮两分钟。

步骤六:放入葱段。

步骤七:放洋葱同炒。

步骤八:放盐和鸡精调味后即可起锅。

步骤九:成品。 

一、胡萝卜和洋葱能一起炒。

目前尚没有洋葱、胡萝卜一起吃,会引起不良反应的报道和经验介绍。

二、胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,芹亚科胡萝卜属植物。

(一)功效与作用

1、增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。

2、降糖降脂

降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

(二)营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

(三)食用禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。

2、食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。

3、食用时,咀嚼时间应该延长,不宜过短。

4、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

5、不宜与红白萝卜同时食用。

6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8、妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

三、洋葱,百合科葱属植物。

(一)食用价值

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质――槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

1、 预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

2、维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。

3、 刺激食欲,帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4、 杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋葱对“富贵病”有很好的预防

用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升,加入洋葱100g切丝,生姜50g切丝,红糖少量,慢火烧开约5min,趁热饮。

近的年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用。

洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

6、其他药效

(1)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;

(2)所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用;

(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;

(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

(6)洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量;

(7)洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防骨质疏松;

(9)洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用。所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑。

(三)食用禁忌

1、食物相克

(1)洋葱和蜂蜜

洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。

(2)洋葱和海带

洋葱和海带不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。

(3)洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。

(4)洋葱和虾

洋葱和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。

2、不宜人群

(1)患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

(2)患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱,病情会加重。

(2)患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱,容易导致病情加重。

洋葱和胡萝卜可以一起炒着吃,下面是具体做法:

准备材料:胡萝卜100克,洋葱50克,瘦肉50克,油2汤匙,盐1汤匙,大蒜3粒,生抽1汤匙

1、胡萝卜去皮后切丝备用。

2、洋葱洗净切丝备用。

3、瘦肉洗净切丝备用。

4、锅中热油爆香大蒜把切好的瘦肉放入翻炒。

5、瘦肉炒至变白后,盛出备用。

6、把准备好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒均匀。

7、接着把洋葱一起倒入锅中翻炒至洋葱变软。

8、然后把瘦肉倒入锅中与胡萝卜、洋葱一起翻炒。

9、出锅前加入盐和生抽调味(可依据个人口味添加)。

10、出锅装盘,胡萝卜洋葱炒肉即可享用。

可以。广东有名的三丝炒米粉就有胡萝卜丝洋葱丝和鸡蛋。

胡萝卜+水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食

胡萝卜+白酒:一起吃易使肝脏中毒

胡萝卜+山楂:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏

胡萝卜+白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低

胡萝卜+杏:身体不适

胡萝卜+醋:胡萝卜素就会完全被破坏了

胡萝卜+西红柿:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏

胡萝卜+山药:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

胡萝卜跟洋葱一起炒着吃,主要功效是理气、行气、化瘀、化浊,具有这几个方面的功效,从中医角度而言,胡萝卜颜色是红的,味是甘微辛,性是平的,洋葱的颜色大部分来讲,属于偏黄或者偏紫。从颜色而言,红色对应的是血液,对应的是心,洋葱的性味上,属于辛辣,性是偏温。胡萝卜跟洋葱和在一起炒用,就取下二者的合力,合力的作用就是行气、破瘀、化痰、化滞,还具有活血的作用。对于今天心脑血管疾病高发的一个年代,因为饮食结构改变,经常的服用胡萝卜和洋葱可以针对心脑血管疾病的主要病机,起到一定的缓解和治疗作用。当然对于血虚或者气虚的病人,这两种食材放在一起炒着吃也可以,但是要尽量的少吃,不要多吃。