一、延边狗肉火锅吃法？
就是把狗肉，圆葱，辣椒，豆腐，小白菜等一起炖汤吃
二、狗肉不能和什么东西一起吃啊?
羊肉忌梅干菜,同食易心闷. 牛肉忌毛姜,同食生命危险. 猪肉忌菱角,同食易生癫. 驴肉忌金针菜,同食心痛至病. 鸡肉忌芥菜,同食伤元气. 兔肉忌小白菜,同食易吐泻. 鹅肉忌鸭梨,同食生热病. 鹅肉忌鸡蛋,同食伤元气. 狗肉忌绿豆,同食易腹胀. 鲤鱼忌冬瓜,同食易脱水. 黄鳝忌皮蛋,同食易生病. 海蟹忌大枣,同食得寒热病. 田螺忌蚕豆,同食易肠绞痛. 田螺忌甜瓜,同食易腹痛. 西瓜忌油果子,同食易吐酸. 黄瓜忌花生,同食易伤元气. 苋菜忌鸭梨,同食易呕吐. 芋头忌香蕉,同食易胃痛. 红薯忌柿子,同食易结石. 桃子忌烧酒,同食易昏厥. 牛肉忌栗子,同食易呕吐. 羊肉忌西瓜,同食易生病. 兔肉同芹菜,同食易脱发. 鸡肉同芹菜,同食伤元气. 柿子同螃蟹,同食易腹泻. 柿子同白酒,同食易心闷. 豆腐同蜂蜜,同食易耳聋. 洋葱同蜂蜜,同食伤眼睛. 香蕉同马铃薯,同食易起斑. 萝卜同木耳,同食易生皮炎. 蛇肉同萝卜,同食易中毒. 鸡肉同菊花,同食易中毒. 鱼同苋菜,同食易中毒. 鲤鱼同干草,同食易中毒. 甜酒同味精,同食易中毒. 豆腐同密糖,同食易中毒. 鸡蛋同糖精,同食易中毒. 冰棒同西红柿,同食易中毒. 啤酒同白酒,同食易生胃炎.
狗肉*绿豆――会中毒 狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 狗肉与姜：引起腹痛； 狗肉与狗肾：引起痢疾；
狗肉不能和绿豆一起吃！
狗肉和绿豆：食则胀腹。
三、狗肉怎样做最好吃？
狗肉，是人们喜爱的美味佳肴，又是益身健体的滋补良药。“狗肉滚三滚，神仙企唔稳”，这是广东人赞誉狗肉的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚，芳香四溢，所以狗肉又叫香肉。 狗肉味甘、咸、酸、性温，含有丰富的蛋白质脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成份，有着重要的营养价值和医疗价值。人们吃了狗肉，能使机体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强防寒抗寒能力，故此，民间多数人有“食了狗肉，不盖被褥”之说。狗肉不仅有纠虚弱，厚肠胃，益力气等作用，而且还可以用作治疗阳痿等。因此是最佳的冬令食疗补品之一。 明代大医学家李时珍的《本草纲目》上说：“食狗肉有安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功效，以狗肉配干姜、大茴、陈皮炖服，功能温胃止痛，可治肝胃虚寒型胃痛；用中药熟附片，桂技、生姜炖煮狗肉温服，功效祛寒止痛，能治四肢关节疼痛；把狗肉同黑豆同煮，调以盐、姜等佐料食用可治肾虚耳聋、耳鸣，遗尿；久病气血亏虚，体质虚弱，可用狗肉配莲子、红参炖服；妇女产后头晕乏力，气血不足，可用熟地、黄芪配乳狗(刚断奶的小狗)清炖温服；用雄狗的干燥阴茎和睾丸配肉精、枸杞、锁阳等中药煎服，功用温肾壮阳益精补髓，可治男子阳痿、遗精、早泄；狗脑与白糖同煮，能治大脑发育不全，神经衰弱、失眠、健忘。 值得注意的是，狗肉为温热肉食食品，感冒发热者及平素火气旺盛的人应慎服或少服。 狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。例如： 狗肉粥 狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水 烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、阳萎、早泄、 营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等， 称为五福狗肉粥。 狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火 煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。 红薯烧狗肉 取狗肉500克，红薯500克去皮并切成块，加清水适量，煮2－3小时，调味后食之， 可治肾阳虚、夜多尿症。 淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。 五香狗肉 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。 活血通络狗肉汤 附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗 净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬 皮病。 党参附片狗肉汤 党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。 方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有 五更溏泻，畏寒肢冷者食用。(摘自迈博健康资讯) 山城焖狗肉 功效：温肾散寒、壮阳益精 按语：适用于畏寒肢冷、阳萎精神不振、腰膝酸软等 材料：狗肉500克、红腐乳30克、白腐乳30克、红米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克 做法： 1、狗肉剁块备用 2、锅里下菜籽油烧热，下姜片煸炒，下红、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黄色。 3、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约90分钟，至狗肉熟烂即可。 酸辣狗肉 【所属菜系】 【菜肴口味】酸辣 【涉及食材】鸡类 【特点】此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。 【原料】 鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克 【制作过程】 1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2.炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。 3.炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 【工艺关键】 1.选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。 2.狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。 3.煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。 4.酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。 东坡狗肉 原料 内膘7―8分厚的带皮狗肋条肉1250克，川冬莱75克，红椒、青椒各75克，料酒50克，糖色、白糖、姜、葱、八角、酱油、精盐、味精各适量，花椒10粒，桂皮一小块。 制法①将狗皮肉放入清水中浸泡1小时，待土腥味去净后取出，剔去肋骨。然后，将皮朝下放置于已烧红的铁烤板上烤烙(用铁烤叉叉起放置于木炭火上烤烙亦可)，至狗皮外表焦黑时止。然后，放入温水中泡软，用刀轻轻刮去外表黑皮，至皮色微黄时止。然后，用清水漂洗干净，放进沸水锅煮至断红(血)捞起。②将狗皮肉改刀成12块，每块8分见方，并在皮上以小刀划二刀，成“X”状，刀深至狗肉的三分之二，待用。⑧将红椒、青椒去籽，切丝，拌好，待用。④选择合适砂锅，锅底垫上竹丝笼垫，然后将改刀的肉块皮朝下排在笼垫上，肉上面放置洗净的川冬莱，加入姜(拍松)、葱(打结)、料酒、糖、盐、酱油、花椒、八角、桂皮，再加上水，至狗肉全部淹没三分为止。然后，盖上砂锅盖。上大火烧开，再以小火烤2小时左右。然后，取出，揭开盖，除去川冬莱、姜、葱、花椒、八角、桂皮等。⑤砂锅离火，滗出原汤，沥净后入砂锅。再将狗肉皮朝上，整齐地排于盆内，成菱形。再用大火收浓卤汁，加入味精，浇在肉面上，两头镶上拌好的青、红椒，即可食用。 特点 肉质酥烂，形状美观，色泽深红，咸中带甜，鲜甜醇美，纯净可口。
双冬炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 双冬炖狗肉的制作材料： 主料： 狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您双冬炖狗肉怎么做，如何做双冬炖狗肉才好吃 1.狗肉斩成块，焯水待用。 2.冬笋切成块，冬瓜用球刀挖成球。 3.沙锅中倒入高汤、原料，加其余调料调味，上炉煲约2小时。 珊瑚辣味狗肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 香辣 工艺： 爆 珊瑚辣味狗肉的制作材料： 主料： 晒啡300克（见原料半成品制作）。 辅料： 胡萝卜75克,生菜叶200克。 调料： 槽囟拱杲25克,干辣椒5克,青蒜20克,鲜红尖椒10克,绍酒10克,酱油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上汤50克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,熟猪油适量。 珊瑚辣味狗肉的特色： 香浓微辣，鲜咸纯厚。 教您珊瑚辣味狗肉怎么做，如何做珊瑚辣味狗肉才好吃 1.将青蒜洗净斜切成段；鲜红尖椒去蒂、籽洗净，顶刀切细丝；将胡萝卜去皮，用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个，拉油待用。锅入清水烧开，加入熟猪油，将生菜叶迅速飞水，入漏勺沥净水分，入玻璃盘围边。 2.锅炙好，下入干辣椒5克，以余油仓磷仙氯肭嗨舛巍⒑旒饨匪勘悖肴肷芫疲氯珊玫墓啡饪榧霸尤肷咸馈槽囟拱杲础⒔从停ǖ魃⒑贩郏氯牒懿非颍梦幕鹕胀福袢ジ衫苯罚罩猎1/3处时，下入味精调匀，淋入湿淀粉。旺火爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的生菜叶内，将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即成。 附片狗肉汤的做法详细介绍 菜系及功效： 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 附片狗肉汤的制作材料： 主料： 狗肉200克 辅料： 附子3克 调料： 姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克 教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。 小帖士-健康提示： 此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显一些。 小帖士-食物相克： 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 透骨草炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 原炖 透骨草炖狗肉的制作材料： 主料： 狗肉300克 辅料： 白萝卜100克,香菜25克,透骨草20克 调料： 料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克 教您透骨草炖狗肉怎么做，如何做透骨草炖狗肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口； 2. 狗肉反复冲洗干净后切成3厘米见方的块； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 香菜洗净，并切成3厘米长的段； 5. 萝卜切成3厘米见方的块； 6. 将药包、狗肉块、萝卜块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内； 7. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 8. 加入盐、鸡精、鸡油、香菜、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风湿、温阳之功效，适于风湿疼痛、四肢无力、腰膝酸软等症患者食用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
生焖狗肉 【原料】带骨狗肉1.5 公斤，蒜苗90 克，陈皮3 克，鸡汤1.5 公斤，姜 片、蒜泥、辣椒、盐、味精、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、料酒 各适量。 【做法】狗肉切小块，蒜苗切段，辣椒切丝。铁锅置火上，烧热后下入 狗肉炒干水分取出。铁锅烧热，放入花生油，油热后，放入蒜泥、豆瓣酱、 芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗、狗肉、料酒、鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖、 烧沸后倒入沙锅，炖熟（不要开盖），食前加味精调味。 【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳 虚症。 红煨狗肉 【原料】生狗肉1.5 公斤，附片15 克，当归15 克，桂皮2.5 克，绍酒 50 克，姜片15 克，葱段10 克，青蒜25 克，干红椒5 个，酱油30 克，味精 1克，精盐2 克，熟猪油100 克。 【做法】狗肉皮上的绒毛烙净，投入冷水中刮洗，砍成3 厘米见方的块， 与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味，用漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水。 青蒜切成长3 厘米，时片、当归、桂皮清洗干净，待用。 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下狗肉煸炒8 分钟，再烹 入绍酒，放入酱油、精盐，继续煸炒，收干水，使作料入味。 大瓦钵1 只，用竹箅垫底，放入狗肉，加入桂皮、附片、当归、葱段、 姜片、红干椒、冷水（600 克），盖上瓷盘，先用中火煨，后移在小火上， 煨两小时即烂。去掉桂皮、葱段、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、 青蒜烧开即成。 软熘狗肉 【原料】无骨熟狗肉250 克，煮狗肉汤250 克，胡萝卜250 克，酱油25 克，精盐5 克，味精2 克，八角1 只，淀粉15 克，葱段15 克，料酒15 克， 姜片4 片，麻油50 克，蒜瓣4 个。 【做法】狗肉，胡萝卜分别切成2 毫米的片，间隔整齐地码入碗内。 炒锅置旺火上，倒入狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精盐 5克，制成卤汁。拣去八角、葱段、蒜瓣，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼 屉内蒸3 分钟取出。 原锅置火上烧热，倒入蒸肉原汁，用湿淀粉勾流水芡，下麻油、葱花、 味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时拣去八角和姜片、蒜瓣等。 【特点】色红油润，酥烂鲜香，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用。 狗肉炖红薯 【原料】狗肉250 克，红薯250 克，料酒1 匙，精盐少许。 【做法】红薯削皮切块，狗肉切小块，放入锅中，加入料酒、适量清水、 少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖1 小时后，加红薯块同炖至熟烂离火。 1 日食完，连食5～7 日。 【功效】补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物。
将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。大葱去皮，洗净，切成段;生姜去皮，洗净，切块;干辣椒去蒂，洗净切段;大蒜去皮，洗净，切片，待用。炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，最好，我们大家还可以在其中适当的加入一点香油，这样暖胃祛寒的味道会更好的，当相信我们大家都是会喜欢吃胡萝卜炖狗肉的，当然，胡萝卜炖狗肉的功效也是比较多的，我们来看看。
胡萝卜主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;和脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为，狗肉是一味良好的中药，《本草纲目》中记载：狗肉“能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。”胡萝卜炖狗肉的功效更是非常出色的，日常生活中适当的食用一些胡萝卜炖狗肉，可以起到不错的补中益气，暖胃祛寒的作用，对于促进我们人体的健康和预防身体的虚弱是非常的有帮助的。
酸辣狗肉 材料: 主料：鲜狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克干红椒……5只冬笋……50克绍酒……50克小红辣椒……15克精盐……5克青蒜……50克酱油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克湿淀粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克葱……15克熟猪油……100克姜……15克 做法: 1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。 3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 注意： 1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。 2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。 3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。 4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。 荷香回锅狗肉 材料: 带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。调料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红油辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。 做法: 1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛，刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内，加盐、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香葱、料酒小火煮30分钟至刚熟，捞出晾凉。 2、将熟狗肉取出，片成长5厘米、厚0.15厘米的片；豆瓣剁碎；洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。 3、炒锅放在火上，放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香,加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖大火炒5分钟至上色，起锅装盘，放上野薄荷叶点缀即可。 小诀窍: 特点 此菜香味扑鼻，色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，野薄荷色绿清香。 制作关键 煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧，否则肉质不会干香。 狗肉煲酱焖萝卜牛腩 材料: 萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩 做法: 1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。。。（用压力窝） 2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。。。 3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱。。。压它个半小时。。。就可以吃啦。。。 小诀窍: 结果，发现，这个酱还是满不错滴~~~~，它没有柱侯酱的香甜，但确有另一番风味。。。我也不知道怎么去形容。。。 狗肉火锅 材料: 主料：狗肉1500克， 辅料：茴香15克，当归50克，调料：桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。 干炸狗肉 材料: 狗肉300克。调料油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。 做法: 1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。 2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。 材料替换 狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。 口味变化 花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。 红烧狗肉 材料: 主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。 做法: 1、将狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。 3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。 4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。 黄焖狗肉 配料： 小狗1只 熟猪油100克 淀粉100克 肉汤750克 酱油25克 料酒100克 大葱50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鲜姜25克 香油25克 花椒5克 食盐10克 味精3克 胡椒粉10克 制作方法： １、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。 ２、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。 ３、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。 材料: 小狗1只，熟猪油100克，淀粉100克，肉汤750克，酱油25克 做法: 1.１、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。 2.２、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。 3.３、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。 迷你狗肉方 材料: 带皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，内酯豆腐200克，野苏子50克，香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量 做法: 1、狗肉改成方块，汆水，加汤焖烂，扣碗内。 2、糯米蒸熟，加焖狗肉的原汤拌匀，酿在放有狗肉的碗内，蒸15分钟。 3、冬瓜改厚片，修成圆形，加鸡汤煨透，放在方形的玻璃纸上，其上再扣入狗肉方。 4、内酯豆腐切小粒，汆水。净锅内加入狗肉汤，下入豆腐，调味，勾薄芡，出锅，撒入香菜末，倒入小盅内，码盘即成。 小诀窍: 特点 口味咸甜香辣，营养丰富。