主料
猪肉150克
魔芋500克
辅料
小葱2小匙
蒜2小匙
姜20克
泡红椒20克
食盐1小匙
胡椒粉1／2小匙
味精1／2小匙
酱油1大匙
淀粉4大匙
高汤1／2杯
猪油(板油)75克
做法：
步骤1
将猪肥瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、精盐码味上浆；泡姜、蒜分别切成指甲片：泡红辣椒、葱分别切成马耳朵形状备用
步骤2
将魔芋切成厚片，入沸水锅内煮约2分钟，捞出放入沸水盆内，浸泡20分钟，捞出沥水（临烹调时）待用
步骤3
锅中放油烧热，下入肉片炒散，再放入泡椒、姜蒜片翻炒
步骤4
锅中入鲜汤，加入酱油、胡椒粉、精盐，放入魔芋烧沸至入味，用淀粉勾芡，待芡汁浓稠时放入葱段，起锅装盘即可
第一步
魔芋洗净后放入水中，煮5分钟
第二步
捞出，沥水，备用
第三步
瘦肉切成薄片
第四步
放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒抓拌均匀，放入少许玉米淀粉抓匀，腌制十分钟
第五步
半个洋葱切丝
第六步
锅中放油，放入花椒煸香
第七步
放入腌好的肉片，快速煸炒变色后盛出备用
第八步
锅中放油，放入郫县豆瓣酱，小火煸出红油
第九步
放入洋葱炒匀放入魔芋
第十步
翻炒均匀后，放少许盐，糖，生抽 ，炒匀，放入肉
第十一步
翻炒均匀即可关火