洋葱炒鸡蛋能吃，洋葱和鸡蛋都是常见的食材，这两种食物所含有的营养成分并不相克，是可以一起食用的，洋葱炒鸡蛋也是一道深受大家喜爱的家常菜，大家可以放心食用。
网上传言说洋葱炒鸡蛋会使人中毒，这是错误的说法。使人中毒可能是这道菜放置太久了，这样食物就会发生化学物质产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。放置太久也会遭到细菌的污染，食用之后会出现腹泻、腹痛等症状。所以大家要注意洋葱炒鸡蛋放置太久之后就不能食用了。
洋葱炒鸡蛋做法：
在制作之前，先把洋葱清洗干净切成细条，把鸡蛋打进碗里，加入适量的食盐，滴入几滴白酒，这样可以让鸡蛋的口感更鲜嫩，再用筷子搅拌蛋液，把葱、姜清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝备用。
在锅里倒入适量的油，油热之后把葱花、姜丝放进去爆香，再把洋葱放进去炒出洋葱的香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液，等鸡蛋熟了之后，和洋葱一起翻炒，再加入酱油、食盐，翻炒均匀就可以出锅了。
洋葱炒鸡蛋是很有营养的一道菜，食用之后可以补充人体所需的多种营养成分，大家可以放心食用。