小米面煎饼的做法 煎饼果子用小米面行吗

小米面煎饼的做法 煎饼果子用小米面行吗

小米面煎饼的做法

说起煎饼，很多人会想到走街串巷的煎饼果子摊，铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜，再打个鸡蛋，热腾腾又香喷喷，配上老板的声声吆喝，倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢？下面我们一起来看看！

做法一

主料：小米面

辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜；

1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺；

2、加入温开水，调成稀糊状；

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3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状；

4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。一分钟左右，即可出锅；

5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀；

6、小葱洗净，切长段儿。香菜洗净，切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝；

7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上；

8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

做法二

原料：小米面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

做法

1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉；

2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用；

3、火腿肠一切两半，葱切细葱花；

4、面粉跟水1、1的比例调成面糊；

5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状；

6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋； ...

小米煎饼的做法

小米煎饼的做法大全

小米煎饼的做法大全，煎饼是面食的一种，一般山西等吃面食的城市的居民会非常喜爱，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎饼又别具一种口感，下面来看看小米煎饼的做法大全吧。

小米煎饼的做法1 小米煎饼的'做法

小米加水和花椒浸泡一夜，水不可过多，用搅拌机磨成小米浆

加入酵母粉发酵，有点酸时加入适量食用碱，食用碱不可多，不酸即可，否则会发苦

烧上煎饼鳌，加热

刷油

把小米浆要入盖盖

看表面凝固后翻个面上色即可

装盘

也可加入鸡蛋液就成鸡蛋煎饼了

小贴士

小米有很多吃法，不是只有煮粥哦

小米煎饼的做法2 煎饼果子（水磨小米版）的做法

将小米用清水泡一晚，用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替

打成特别细的水磨米糊

过一遍滤网，将大颗粒的未打碎的米渣滤掉，弃之不用

将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀

面糊像上图这样流动性的就可以，原则上稍稀一点比稠的要好用

煎饼锅加热 ，用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体，然后倒入一大勺面糊 ，锅的温度合适就会听到兹啦一声响，用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动，均匀摊开，第一个因为锅的边缘温度还不太高，所以尽量摊小一点。

面片稍凝固，四周略微翘起，用铲子沿四周边缘向中心铲动，避免粘锅糊锅，打入鸡蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀

待蛋液凝固，翻面，毛刷抹酱

撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条

放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼

按脆片的形状对折煎饼

一切两半

完美出锅

以上是工具和用料

小贴士

摊煎饼的过程竹蜻蜓转动时偶尔会有刮出一小块面疙瘩果断扔掉 再补一点面糊 再刮均匀就可以 一定保证饼平面平整

小米煎饼的做法3 小米煎饼的做法

香肠在两侧打上花刀。

锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。

调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。

不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。

把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。

加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。

将煎好的香肠放到中间。

裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！

小贴士

口味重的话，不要涂很多酱，可以适量在面糊里放一点点盐，这样比较有滋味哦。