小米面煎饼的做法 煎饼果子用小米面行吗

淘菜谱 2023-04-06 04:58 编辑:admin 248阅读

小米面煎饼的做法 煎饼果子用小米面行吗

小米面煎饼的做法

说起煎饼,很多人会想到走街串巷的煎饼果子摊,铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜,再打个鸡蛋,热腾腾又香喷喷,配上老板的声声吆喝,倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢?下面我们一起来看看!

做法一

主料:小米面

辅料:面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜;

1、小米面,白面,玉米面按比例(3:1:1)放入盆内,加少许白糖,也就一小勺;

2、加入温开水,调成稀糊状;

土豆 约500g 新鲜蔬菜

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3、平底锅烧热,小火,舀一勺稀糊儿,用勺子在平底锅内摊平,摊成饼状;

4、饼的边缘开始变熟,用铲子把饼翻面儿。一分钟左右,即可出锅;

5、土豆切细丝,入沸水锅内焯熟后,捞出,冷水投凉,加少许盐拌匀;

6、小葱洗净,切长段儿。香菜洗净,切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝;

7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱,然后将香菜,小葱,黄瓜,火腿丝土豆丝放上;

8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

做法二

原料:小米面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆

配料:盐,葱花,麻花,黄豆酱

做法

1、土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉;

2、底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用;

3、火腿肠一切两半,葱切细葱花;

4、面粉跟水1、1的比例调成面糊;

5、电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状;

6、一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋; ...

小米煎饼的做法

小米煎饼的做法大全

小米煎饼的做法大全,煎饼是面食的一种,一般山西等吃面食的城市的居民会非常喜爱,可以早上配一碗粥一些小菜一起吃,而小米煎饼又别具一种口感,下面来看看小米煎饼的做法大全吧。

小米煎饼的做法1 小米煎饼的'做法

小米加水和花椒浸泡一夜,水不可过多,用搅拌机磨成小米浆

加入酵母粉发酵,有点酸时加入适量食用碱,食用碱不可多,不酸即可,否则会发苦

烧上煎饼鳌,加热

刷油

把小米浆要入盖盖

看表面凝固后翻个面上色即可

装盘

也可加入鸡蛋液就成鸡蛋煎饼了

小贴士

小米有很多吃法,不是只有煮粥哦

小米煎饼的做法2 煎饼果子(水磨小米版)的做法

将小米用清水泡一晚,用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替

打成特别细的水磨米糊

过一遍滤网,将大颗粒的未打碎的米渣滤掉,弃之不用

将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀

面糊像上图这样流动性的就可以,原则上稍稀一点比稠的要好用

煎饼锅加热 ,用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体,然后倒入一大勺面糊 ,锅的温度合适就会听到兹啦一声响,用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动,均匀摊开,第一个因为锅的边缘温度还不太高,所以尽量摊小一点。

面片稍凝固,四周略微翘起,用铲子沿四周边缘向中心铲动,避免粘锅糊锅,打入鸡蛋,用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀

待蛋液凝固,翻面,毛刷抹酱

撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条

放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼

按脆片的形状对折煎饼

一切两半

完美出锅

以上是工具和用料

小贴士

摊煎饼的过程竹蜻蜓转动时偶尔会有刮出一小块面疙瘩果断扔掉 再补一点面糊 再刮均匀就可以 一定保证饼平面平整

小米煎饼的做法3 小米煎饼的做法

香肠在两侧打上花刀。

锅内倒适量油,香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。

调制白面和小米面糊,两种粉比例是1:1,不要太稠。

不粘锅内放少许油,将调好的面糊放一大勺进去,旋转锅,使其均匀摊在锅底。

把其中一个鸡蛋打在面糊上,摊匀,撒些黑芝麻。

加热半分钟,反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱,依个人口味。

将煎好的香肠放到中间。

裹好,装盘!哇,好香呢,我儿子能吃一整个呢,哈哈。你们也试一试吧,爱心早餐哦!

小贴士

口味重的话,不要涂很多酱,可以适量在面糊里放一点点盐,这样比较有滋味哦。