一、老式炸油饼的做法大全
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1.油饼的食材特别简单
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2.面粉中加入泡打粉
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3.盐，拌匀
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4.加入鸡蛋
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5.搅拌成均匀的颗粒状
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6.酵母粉用温水冲泡
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7.搅拌使酵母粉全部溶化
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8.将酵母水加入进面粉盆中
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9.搅拌至均匀无干粉颗粒
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10.加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
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11.面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼
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12.案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼
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13.用切刀在圆饼中间划两刀
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14.油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色
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15.捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油
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16.一道美味的老北京炸油饼就做好了，特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用
1.将酵母粉和白糖放入小麦粉中搅拌；
2.倒入水，边倒边用筷子搅拌，将小麦粉搅拌成面粉絮，然后揉成光滑的面糊。刚做好的面糊可能不太顺滑，没关系。如果盖上盖10分钟，水就完全渗透到面里了，然后揉一揉就顺了；
3.盖上揉好的面糊，放在温暖的地方，让它变得醇厚，里面全是蜂窝眼；
4.为了让面条变香，我还对外开放了10克食用苏打加少量温水放入做好的面条中(既然是酵母做的，也不用放碱)；
5.一边揉一边用拳头把面糊和食用碱揉在一起(脸对称，不是一块黄一块白)。用碱量不合适的话，把一小块面拉下来闻一闻，没有怪味，只有面的香味就合适了。如果真的无所谓，可以省去放碱的工艺流程。
6.将面糊再烤10分钟。这时候面糊很软(炸出来的油包子软了才好吃)；
7.锅中倒入大量油，烧至七成热(油一定要多)。可以试试水温，往油里扔一小块面。如果能马上浮到油面，说明水温刚刚好；
空间
8.将面糊揉成30克的面团，轻轻揉成圆形(不能用小麦粉做面片，可以在手上和控制面板上抹少量油，防止粘手。如果用面贴，炸出来的饼会变浑浊)；
9.用擀面杖擀一个椭圆形的蛋糕。不需要太薄，大概没有1厘米厚。中间用几笔竖线；
10.拿起双手轻轻舔一下(那种比较长比较细)放入锅中。当你把它放进去的时候，它会立刻浮起来。然后，可以用小火把两面都吹成橘黄色。注意翻过来；
11.两个人配合最好。一个做面饼放锅里，一个用长长的木筷子翻过来看煎好的面饼。一次可以放三个在锅里一起炒。因为不是分开安装，所以依次完善，一定要观察。
12.将炸好的油包垂直放入器皿中，这样有助于控制里面不必要的含油量。可以冷冻或冷藏，长期保存。吃的时候放锅里蒸。
二、南瓜葫芦油饼的做法？
煎西葫芦饼
·主料·
西葫芦〡1根
鸡蛋〡1个
面粉〡适量
·辅料·
盐〡适量
黑芝麻〡适量
虾皮〡适量
·做法·
1. 西葫芦洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入虾米、盐、少量水，搅拌均匀。
2. 西葫芦双面沾上面粉、黑芝麻，裹上蛋液。
3.起锅热油，油烧热后放入西葫芦小饼，煎至两面金黄。
南瓜鸡蛋饼
主料
南瓜〡150g
鸡蛋〡2个
面粉〡80g
·辅料·
胡萝卜〡50g
水〡100g
盐〡适量
·做法·
1. 南瓜去皮去瓤，取150g，用擦丝器擦成细丝。
2. 胡萝卜一段，大约50g左右，也擦成丝。
3. 小盆中打入两个鸡蛋，加入80g左右的面粉和适量的盐混合。
4. 搅拌均匀后再加入100g左右的水，混合成面糊，加入南瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀。
5. 平底不粘锅放少量油，小火，中间放一大勺面糊，再用铲子往四周摊开成为一个圆型。
6. 煎至底面凝固，用铲子推动饼可以随意转动时，再煎一两分钟后翻面，同样煎一两分钟。
7. 煎好后把南瓜蛋饼放在砧板上，切成四份。
三、南瓜小油饼的做法家常做法窍门
南瓜小油饼的家常做法窍门:
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如铅滑漏果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；南瓜饼
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成让高团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；槐烂
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
四、南瓜花炸饼饼做法
【用料】
主料：
南瓜花200克
辅料：
面粉 1把
鸡蛋 1个
调料：
食盐 3克
胡椒粉 少许
生粉 1把
植物油 15克
【南瓜花饼的做法】
1.南瓜花去掉花蕊后洗净沥干水
2.鸡蛋加面粉、生粉、盐和少许胡椒粉调成面糊
3.让南瓜花均匀地裹上面糊，放油锅中快速炸几秒钟夹出沥油即可。(如果不喜欢油炸的，还可以用煎或蒸的方式来做)