一、甜油酥饼的正宗做法？
【豆沙馅油酥饼】
所需食材：豆沙馅216克 中筋面粉250克 细砂糖15克 干酵母3克 温水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。
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3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。
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4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了。
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5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。
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6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。
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7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。
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8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。
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9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。
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10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。
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11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。
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12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。
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13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。
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14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。
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15.金黄酥脆、层层起酥的豆沙馅油酥饼完成，咬一口直掉渣哦！
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小贴士：
制作油酥时油温要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建议用玉米油，起酥效果差口感也不够香，馅料可以按照自己的喜好做更改。
二、豆沙馅饼的家常做法
豆沙馅饼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
工具/原料
2克酵母，250克面粉，50克玉米淀粉，12克玉米油，10克白糖，120克米酒，10克油。
方法/步骤
1将2克酵母用温水化开。
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2倒入250克面粉中。
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3再放入50克玉米淀粉、12克玉米油、10克白糖、120克米酒，搅拌均匀。
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4搅拌成团后放桌上揉光滑。
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5放入碗中发酵两小时。
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6取出排气，搓成长条。
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7分成小块。
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8将面团擀成圆形，将豆沙包进去。
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9包好后捏紧收口。
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10再擀薄。
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11在锅中刷10克油。
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12开中小火放饼坯。
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13翻一次面。
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14之后豆沙馅饼就做好了。
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三、豆沙饼怎么做又软又好吃
制作豆沙饼，要用热水将面粉搅拌均匀，这样豆沙饼的口感才会更好。
豆沙饼的主要原料是红豆和面粉，面粉是小麦磨成的粉，里面含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和无机盐等，营养很丰富。在吸水后，它们会变成粘弹性物质，可以揉成团状，用来制作风味独特的面食，碳水化合物的含量在百分之七十以上，是人体能量的主要来源，也是北方地区的民间主食。
健脾豆沙包制作方法
1、用250克山药并去皮，蒸熟后捣烂成泥状。另外，将白扁豆150克、赤小豆150克，洗净后加水煮烂，制成豆沙备用。再取茯苓150克，磨成粉末，与山药泥、豆沙混合，加适量水及白糖，调制成馅。
2、取面粉500克，干酵母2克用温水化开倒入面粉中，揉成面团。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右，待面团发起时即可将面团切成小块，用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片，将做好的馅包入其中，做成大小均匀的豆沙包。
3、在蒸锅内放水，将做好的豆沙包放置于蒸屉中，蒸20分钟左右，将豆沙包蒸熟即可食用。