材料
鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许
做法
1.二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子（三人用料一半）。
2.把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎
3.注意用中火哦！
小诀窍
怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮.
材料
米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯
做法
1.将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2.再加入其他材料，一起拌匀即可
糖醋茄饼做法如下:
主料：茄子、绞肉、面粉。
辅料：盐、老抽、料酒、白醋、白糖、老姜、淀粉、泡椒、菜仔油、葱花。
加工步骤：
1、先将茄子洗净去缔后，切成夹片待用；
2、绞肉加入盐、料酒、老姜沫、淀粉搅拌均匀待用；
3、将面粉和淀粉搅拌成糊状待用；
4、将肉馅灌入茄片，在面粉糊里裹一转后放入油锅，用小火慢炸，至金黄色后捞出装盘待用；
5、将剁好的泡椒在油锅里抄香，加汤（水）烧开，放入适量盐、老抽、白糖、白醋，起锅前勾入二流芡，起锅浇入茄饼盘中，洒下葱花即可。