炒糖色
准备食材:冰糖、水
将炒锅洗净烧干,倒入一碗清水,大火煮开,将冰糖放入锅中,继续大火,翻炒冰糖,让它快速融化。
法相冰糖已经融化了,这个时候调成中火,并且要不断搅拌,这个过程不能太着急,不能偷懒。

炒到锅内出现许多大泡泡的时候,立即调成小火,还要不断搅拌,搅拌到锅里出现小泡泡。
此时马上倒少量热水进去,将糖色搅拌均匀,开大火煮上一分钟,这样糖色就充分融入水中了
将糯米粉和南瓜泥按照1:5的比例进行混合。切记是糯米粉不是面粉!
随后加入开水!注意是开水!不是加入冷水,用力揉搓成面团,以不黏手为止。这一环节跟第一环节相对应,如果南瓜不是蒸熟的,就会造成水分过多,因为无法很顺利的揉成团。
这个时候用保鲜膜将面团封闭起来,放于阴凉处等待半个小时。
将面团捏成饼状
有锅里面放入适量的油,用小火慢慢的煎南瓜饼,直至表面变成金黄色。
将油锅剩余的油倒出来,加入水,等水沸腾之后加入5大勺白砂糖,等糖完全变成糖浆之后关掉火,将南瓜饼倒进锅中,撒上白芝麻,翻炒,糖霜南瓜饼大功告成。