一、豆腐春卷怎么做？
主 料： 五香豆腐2块，冬菇4只，甘笋丝、沙葛丝各2汤匙，韭黄2两（约80克），春卷皮10张。
配 料： 芡汁料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、五香豆腐洗净，切细丝，韭黄洗净切段。2、冬菇浸软、去蒂加油、糖各1茶匙拌匀，隔水蒸10分钟，取出切丝。3、烧热油1汤匙，倒下豆腐丝、冬菇丝、甘笋丝及沙葛丝兜炒，拌匀芡汁料埋芡，最后加入韭黄，兜匀便成春卷馅料。4、铺平春卷皮，放入适量馅料，卷成长筒形，用少许生粉水封口。5、烧热半镬油，将春卷放入炸至金黄色，取出放在吸油纸上，吸去多余油份，便可供食。
备 注： 用作春卷的馅料，汁液不宜太多，汁多则春卷皮易烂。
二、春卷怎么做吗？
原料
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
制作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
广式春卷的做法
原料：平湖饭粢6张，黄芽菜500克，肉丝150克，面粉750克，老酵200克，盐、味精、碱水、淀粉适量。
做法：炒锅加热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，当面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
豆腐皮春卷的做法 原料豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。制作1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。广式春卷的做法 原料：平湖饭粢6张，黄芽菜500克，肉丝150克，面粉750克，老酵200克，盐、味精、碱水、淀粉适量。 做法：炒锅加热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。 将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，当面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
三、春卷怎么做好吃啊
制作方法：炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。
四、怎么炸春卷
1、春卷的准备：
现成的春卷通常是速冻的，无需解冻，要炸的时候，拆开包装，直接炸就可以了；
2、备油：
开火，往锅里加入大半锅的食用油，油的量要能够使春卷浮到表面上为准；将油烧热；
3、试油温：
开火后，锅里的油温会慢慢上升，有的时候油面会有泡泡，然后慢慢扩产开，这时候的油温是偏低的；如果将春卷下入锅里，会出现如图2的情况，春卷像投入死水一样；
4、试油温：
要等锅里的油表面的小泡泡都散去、开始从锅底冒小泡泡出来，油温才开始升高到合适的问题；如果将春卷下入锅里，能够出现如图2情形——环绕春卷四周的食用油与浪花一样，油温就是够了；
5、我们可以再多下几个春卷一起炸；但是一次不能下太多，下太多春卷的话，油温降低了，就炸不出好吃的春卷了；
6、下春卷的时候，不要用倒的，要用筷子一个个夹入锅里；夹的时候要小心，要注意皮的地方，不要夹散了；
7、春卷下入锅里时，要时不时地翻面、搅动，才能使春卷不粘锅、受热均匀；
8、待春卷浮到表面、颜色呈金黄色时，春卷就炸好了；春卷通常都熟得很快，有一个熟了，其他的也陆陆续续就熟了；将春卷一个个夹到锅里，就完成了！