面粉、糯米粉、淀粉、生粉的区别:
1、原材料不同:面粉是用小麦磨制而成。糯米粉是用糯米磨制而成。淀粉是从玉米、甘薯等含淀粉丰富的食物中提取而成。生粉是用玉米或土豆加工而成。
2、用途不同:面粉可以用来制作面食，如包子、馒头、面条等，用途最广。糯米粉可以用来制作年糕、麻薯、南瓜饼等粘性大的小吃。淀粉一般用在烹饪中的勾芡，和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。生粉一般用来做凉粉、摊煎饼、勾芡。
3、口感不同:面粉口感或松软或酥脆，不同的面食有不同的口感。糯米粉口感黏腻弹滑、柔软细腻。淀粉口感微甜，因为人体口中的唾液接触淀粉会分解淀粉酶。生粉口感韧性强，质感细腻。