一、南瓜饼煎起来里外都很硬怎么办？
可以加一些白面粉，淀粉，最好是糯米粉，搅拌均匀再揉，面要硬一点好因为面是越揉越软的。
做南瓜饼注意事项：
一，南瓜的水分丰富，在对南瓜作熟处理的时候，要注意方法，一是选取老南瓜，二是最好用微波炉加热（微小姐炉加热是水分最少的法），如果盘子里流水作业水过多，适当的沥去一些，如果不多，就不要沥去，弄得太干了，南瓜营养、风味就会失去。?
二，做时加入糯米粉，和淀粉比较好一些，加面粉也不能加多，因为，加多了面粉不仅粘手，口感也不好，吃时没有南瓜饼外酥脆，内软糯的质感享受了。?
三，做饼要在外面滚上一层面包糠和芝麻，可防粘手，又便地拿取，还能炸后香酥。（先将和好的南瓜挤成核桃大的丸子，滚入面包糠和芝麻的盆中，待粘满后再在盘中压成饼这样不会粘手。）
四，和好后，最好不要直接做，让其冷却一段时间，做时粘手的情况会改善许多。五，在家里做量少，用平锅炸，比较好一些，因为炸时油温稍掌握得不好，很容易相互粘连。
二、煎南瓜饼怎么做
煎南瓜饼的做法如下：
1、用料：老南瓜1个，白糖，面粉，面包糠，植物油各适量。
2、取适量的老南瓜切块，上蒸锅蒸熟。
3、把蒸熟的南瓜压成泥，加入白糖拌匀。
4、再加入适量的面粉，
5、拌成面团，取适量的面团压扁放进面包糠里，两面粘上一层面包糠。
6、把粘上面包糠饼料放进油锅里小火慢煎，
7、两面煎熟即成。
南瓜要选用甘甜一点的，锅中蒸熟，冷凉放白糖，加糯米粉揉成饼，在锅中用小火慢慢炸就可以了
简单几步教您做出好吃的炸南瓜饼
非常好吃的美食，做法非常简单，8岁小孩都可以独立完成的美食，还等什么做起来，关注小拿会有更多美食视频更新，爱你们么么哒！
南瓜饼怎么做？南瓜蒸熟趁热加白糖，糯米粉搓成面，做成饼，粘上面包糠，油锅炸即。可
三、南瓜饼怎样炸，吃起来不油腻
南瓜饼炸好以后用厨纸吸油就没那么油腻了。
主料：南瓜20g、糯米粉40g
辅料：油适量、糖10g
1、南瓜上锅蒸10分钟。
2、水磨糯米粉。
3、蒸好的南瓜入搅拌机，狂搅。
4、搅成泥的南瓜加上适量糖，量看你对甜的喜好程度了。
5、下入糯米粉，不加水，蒸好的南瓜水分很大，糯米粉也要一点点的下，别多了，多了还得加水。
6、揉成面团。
7、搓条下剂。
8、将小剂子双手团成团儿，放入面包糠中均匀包裹面包糠。
9、粘好了面包糠的南瓜球，用手掌按扁备用。
10、都按好了。
11、下油锅，中小火炸透，南瓜饼微微鼓起即可。
12、捞出沥油。
13、用厨房纸吸油一会。
14、摆成造型上桌了。
1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟。
2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。
4. 豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅。为了照相，所以我把糯米面放在案板上，其实糯米面很软，在手上捏就行了。
5. 平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎，煎一小会儿，翻面继续煎。6. 南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟
油放少点三
四、南瓜饼不糯是什么原因
南瓜具有很多的食疗方案，尤其是在很多地区有专门培育种植南瓜的地方，因为培育和种植出来的南瓜会格外的甜，南瓜瓤也会软软糯糯的，南瓜的吃法还是有很多类型的，只要大家能学到南瓜吃法的精华，这样不仅仅可以把南瓜发挥出不同的吃法和类型，还可以自己在家里面做香酥美味的糯米南瓜饼。
南瓜饼
材料
南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油
做法
1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
南瓜饼
材料
南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量
做法
1、先将南瓜打皮去穰
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可
小诀窍
糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好
芝香南瓜饼
材料
南瓜，糯米粉，豆沙馅，白芝麻
做法
1.南瓜洗净去皮瓤切小块，上锅蒸至软烂后趁热捣成泥（我用的是小金瓜，感觉很甜了，就没加糖，如果是普通的南瓜可以适量加些糖）
2.将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团
3.将面团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体后按压成饼状
4.包入豆沙馅，再按成饼状，放入白芝麻中两面粘满白芝麻
5.平底锅均匀刷一层薄薄的油，将南瓜饼放锅里两面煎熟即可
南瓜饼是一种比较受欢迎的小吃，是一种用南瓜和面粉制作而成的食物，具有着香甜的口感，同时还有着比较高的营养价值。如果有一定的烹饪条件和时间的话，大家可以自己在家制作南瓜饼。想要成功的制作南瓜饼，首先要把面和成功，不能太稀，否则将影响南瓜饼的制作。下面将为大家介绍南瓜饼的三种做法。
做法一
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
做法二
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步骤】：
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
有可能是面粉少了，也有可能是面没和好
说到南瓜饼，相信大家都不陌生，它可是一道传统菜品，根据各个地区的不同，它的制作方法也有区别，一般制作好的南瓜饼吃起来软糯香甜，非常的可口，而且南瓜饼除了好吃之外，它里面还含有了丰富的多糖，氨基酸，活性蛋白，类胡萝卜素以及多种微量元素等，具有了润肺健脾，镇咳化痰的作用，也是受到了很多人的喜爱。
你做的“南瓜饼”为什么不软糯？原来是用错了“粉”，难怪不好吃
虽然南瓜饼的制作方法看起来非常的简单，但很多人在制作南瓜饼的时候，因为没有掌握到正确的方法，导致南瓜饼制作出来不好吃，甚至不香不软糯，那么到底该如何制作美味的南瓜饼呢！其实想要南瓜饼制作出来好吃，最关键的是里面加什么粉，很多人因为用错了粉，导致南瓜饼制作出来不软糯，今天小编就给大家分享下南瓜饼的最佳做法。
【南瓜饼的最佳做法】
第一步，首先将准备好的老南瓜削去表皮，用刀切成小块，再放到蒸锅当中，往里面加入适量的清水，大火烧开后改小火，蒸煮10分钟左右，将南瓜蒸熟后将其盛出，接着用勺子将蒸熟的南瓜压成泥状。
第二步，接着往南瓜泥当中加入适量的糯米粉，奶粉，用筷子将其搅拌均匀，再用手将其合成面团状，然后把南瓜分成大小相等的小面团，再用手掌轻轻的按压一下，南瓜圆球制作成饼状将南瓜饼，放到装有白芝麻的碗中，让表面都均匀的粘上一层白芝麻。
第三步，然后开火热锅，倒入适量的食用油，等到油热后，把南瓜饼杯子放到锅中小火加热，大概两分钟左右，煎至浅黄色，翻面煎另一面，直到将南瓜饼全部煎熟为止，接着把煎熟的南瓜饼盛出即可食用。
所以你做的南瓜饼为什么不软糯？最主要的原因是用错了粉，难怪制作出来的南瓜饼不好吃。其实想要南瓜饼制作出来好吃，最好是往里面加入适量的糯米粉，不然往里面加入面粉的话，会导致南瓜饼制作出来口感硬，不软糯，这样就会大大降低食用的口感，对于喜欢吃南瓜饼的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦。
虽然南瓜饼的制作方法看起来非常的简单，但很多人在制作南瓜饼的时候，因为没有掌握到正确的方法，导致南瓜饼制作出来不好吃，甚至不香不软糯，那么到底该如何制作美味的南瓜饼呢！其实想要南瓜饼制作出来好吃，最关键的是里面加什么粉，很多人因为用错了粉，导致南瓜饼制作出来不软糯，今天小编就给大家分享下南瓜饼的最佳做法。

【南瓜饼的最佳做法】
第一步，首先将准备好的老南瓜削去表皮，用刀切成小块，再放到蒸锅当中，往里面加入适量的清水，大火烧开后改小火，蒸煮10分钟左右，将南瓜蒸熟后将其盛出，接着用勺子将蒸熟的南瓜压成泥状。

第二步，接着往南瓜泥当中加入适量的糯米粉，奶粉，用筷子将其搅拌均匀，再用手将其合成面团状，然后把南瓜分成大小相等的小面团，再用手掌轻轻的按压一下，南瓜圆球制作成饼状将南瓜饼，放到装有白芝麻的碗中，让表面都均匀的粘上一层白芝麻。

第三步，然后开火热锅，倒入适量的食用油，等到油热后，把南瓜饼杯子放到锅中小火加热，大概两分钟左右，煎至浅黄色，翻面煎另一面，直到将南瓜饼全部煎熟为止，接着把煎熟的南瓜饼盛出即可食用。

所以你做的南瓜饼为什么不软糯？最主要的原因是用错了粉，难怪制作出来的南瓜饼不好吃。其实想要南瓜饼制作出来好吃，最好是往里面加入适量的糯米粉，不然往里面加入面粉的话，会导致南瓜饼制作出来口感硬，不软糯，这样就会大大降低食用的口感